德式蘋果肉桂捲

acchenry

基底（冰一晚）
蘋果切丁450g
細砂糖113g
核桃45g (原配方 榛果45g)
+ L- `- P* q1 R, V1 w蘭姆酒20g (原配方10g)
君度橙酒20g （原配方是櫻桃酒10g）
葡萄乾113g
( G8 b2 r5 _% x  b! C# q! _麵團
高筋麵團250g （原配方是T55麵粉）
- _: ?2 ]* {/ }7 q# h2 T* Q; T" N無鋁泡打粉30g
& `* k+ @# ^  L; f" P  L0 ^" _: F肉桂粉10g
& E9 ]- y( {& T# ?6 Z9 u6 M工具： 2顆 三能水立方土司模
) Z9 h+ C6 f2 @) \/ b
0 |4 _. e; d' U+ s6 p料理步驟
步驟1
準備好材料，將基底的材料全部混合，攪拌均勻。放入冰箱冷藏1晚。
- i& A+ |3 M. |/ h8 `; m' I蘋果遇到糖會出水。
8 `# Z! l9 ~# H+ ]- W$ l步驟2
隔了一天，準備好。高筋麵粉250g,無鋁泡打粉30g,肉桂粉10g.
' \7 C7 k% R/ E& t( [粉類混在一起分3次過篩。（若做的份量多，那過篩的次數就增加唷！）
烤箱先預熱175度
步驟3
承第2步驟，第1次過篩好，翻拌到看不到乾粉。再第2次過篩
步驟4
承第3步驟，繼續翻拌看不到乾粉。再第3次過篩。
$ ?: J: u/ ]- h7 e( T步驟5
7 u6 Q( C  l3 c% A8 R9 I+ y$ S最後加完全部的乾粉類，拌到看不到乾粉，拿出2顆水粒方土司模。各裝500g.剩下再均分。我這樣做出一顆約524g.
! A- y0 X9 g5 u0 t1 [5 q! q4 {pS:裝入模不要壓它。鬆散放入沒關係。
+ @5 P5 E8 [! V- n6 X步驟6
蓋上吐司蓋入烤箱， 175度開旋風烤35分，再烤5分。
% r- ^% W* ~" i有上下火的烤箱就 上火170下火190。烤程一樣的。出爐後等30分冷卻後再脫膜。30分後倒出來放涼
: q' O7 @! v( e: n4 `