千層酥

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油皮
低肋麵粉 300 g
2 |, P* t! S! I+ N+ [: e6 A: k. V" |奶油/牛油700g
內皮
& {4 ]$ j, E+ k( I; Z8 R低肋麵粉 700 g
& S) m" a. t( i/ k奶油/牛油 300 g
鹽 20 g
5 m/ o5 r3 f* ^; B/ X( S% X清水 200-250 g
: y3 F+ F0 l  N7 q' n( O$ W  Z
0 `, [: C' g- R料理步驟
步驟1
先制作油皮部份
) p1 i/ Y9 U/ M3 o奶油/牛油和低肋麵粉混合，壓成正方或。
$ z4 N' D" y5 e$ q) _放入雪櫃(冰櫃)，休息30分鐘。
步驟2
' _3 V. ?* ^6 G7 l0 U8 X制作內皮部份
低肋麵粉加入鹽，和奶油/牛油混合成沙粒狀。
慢慢加入清水，混合成團便可。壓成正方或長方形。(尺寸和油皮木相同，大約為20*20cm)
放入雪櫃(冰箱)，休息30分鐘。
步驟3
油皮從雪櫃(冰箱)取出，壓為40*20 長方形。
2 c, B* O; x% B9 O; O4 K" N放入內皮，由油皮包夾。
# z* J- T; E8 K4 N; C放入雪櫃(冰箱)，休息30分鐘。
$ B+ B1 g3 _1 J& C步驟4
8 h; R6 B* m5 K, j灑上手粉。把酥皮壓為80*20 長方形。
4 a, l, x3 \4 t% F0 i兩邊摺向中間。然后再對摺。完成第一次雙摺疊。
* |6 l' R; w3 T. Z放入雪櫃(冰箱)，休息30分鍾。
步驟5
6 {' [# m0 u- `0 |+ H3 q3 _1 _2 e重複步驟4，放入雪櫃(冰箱)，每次休息30分鍾。共4次。
; C# W5 k; k. s  ^7 \1 B( i0 P步驟6
0 G1 c/ b2 k$ ^  k. e7 j8 G9 E& |" b壓為0.3-0.5cm厚度，切磋為需要長度。
放入冰箱 (冷藏格)，將來備用。