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用料 ( Y7 ?/ O0 j! ?/ q6 `
主料
! ]4 S; w, ?: s猪大骨头1000克) ~9 Q4 O- m" }+ k* |) q. _
: Y; L6 y% F f; Q5 {辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量
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/ [* }& J; j7 l, U9 e5 ~5 y酱香炖棒骨的做法
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! P5 S7 }: L" e, d T' V/ _1.准备好所需食材' D7 p, g5 M: ?, N; H
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o9 t' y" o6 \+ }7 W; p2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水: z* F9 f \+ U; q5 y
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3.黄酱放少许水调稀% U" C; q1 h2 e- V' j( H" t
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4.冷水下锅放少许葱
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. `: U: y# T: s5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿
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7 c- }* r8 j3 g6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用$ V0 q4 @7 B6 c8 w2 g- }/ i! _
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7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气
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8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒
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3 v3 r+ |& ^3 ~* y; T9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖& H+ }! E& v) z
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10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
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發表於 2015-4-15 11:33:05
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