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土豆炖牛肉
8 q/ b- l n% N' Y# b$ U( Y& o原料：
! D! V+ z" J' T7 D% z主料：土豆2个，胡萝卜2根，牛腩1斤半3 ?- E6 v; w( l: {+ V' ?
调料：香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料（辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶），香料不全的可省略。4 o4 X8 r+ X* U
做法：
4 o& i! ]. U B0 f5 r; i2 o, |4 `1、将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥，然后加入酱油炒均匀（咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸度用盐来调整）；
* H& O* _+ [% H/ L+ F! b- r2、冲入4倍量的热开水，加入葱姜和香料，大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时；% s$ R, S+ _- _8 l. v
3、加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可；# g/ y% K) m6 ]7 f" ^! d" P
4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖，这个看个人喜好的，一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜，装盘后装饰上香菜叶子即可； |
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發表於 2023-2-3 07:38:15
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