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材料及份量:
, s. R* U. d( b& F! X板豆腐2件0 @+ _2 L/ J+ W: W
筍肉2兩約80克( m' P4 D5 b+ `6 C# ~
冬菇4-5隻6 R6 ~3 }! H& b1 q
蒜蓉1茶匙
+ I1 F, m U& f8 }. P辣豆瓣醬1湯匙9 `( k+ Q9 c: L: k% j
甘筍花數片
& ^5 X; m) J B: d9 `6 y7 M
( X* Q9 Q1 g( o0 A
0 A4 r/ N( K7 Y) ^調味料:
" Z) W$ ~" X7 `# U) F上湯（或水）3/4杯3 z4 s& {# h2 j' Q0 C$ c& h
生抽1 1/2湯匙
$ N$ Q+ w: R9 t0 \0 u3 X- @1 M鹽1/4茶匙
9 z3 c4 O: a) s9 o4 k2 H3 P糖1 1/2 茶匙
3 w! ~# [, `$ ]0 O$ q麻油、胡椒粉各少許. Q4 W+ a/ T# r/ v% J# S4 H: h- ~
# z3 S& n8 J3 C. X/ k& b; ~" G% j1 D/ z" m1 ~! G4 b6 P
製法:, T& k) \4 U, L/ a2 @
1.筍肉飛水後切成薄件。" X/ Q0 H7 @& q/ i
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
) T. t. z7 I( `5 n7 W7 I3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。$ E* R! ^! q$ p: X5 w+ Y4 v2 K
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
5 l0 y" z- Z) [, ~$ k1 X. d
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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