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小排骨一斤600g、
) e* ~5 }; b6 s0 r6 ^9 `" t I青剛菜300g、! S, p; i7 |% n/ v
橄欖油2大匙、
5 `5 y; c& f) `0 n2 S: ~0 N蕃茄醬200g、" X- x; M2 K7 G
醬油2大匙、
( X D& m- Q% L% b" l9 P' x水250cc、
" K/ O5 m% k* _& e8 X冰糖1大匙。, k+ e2 F2 C- E! ?' H3 u
做法:1 i( C/ B( k$ w; X
1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。
" t X& E+ G3 J7 D' `2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。- w$ k0 c$ d3 I2 ?
3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。6 l E8 u) R$ L) I
: `) Q! B9 _6 I- t' O3 v+ S
註:) T+ a6 A7 m- s4 C% I
1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。, y% e& b: K5 Z: l& X7 H
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。
' X8 r3 e6 Z2 g N- D" E. m: }4 X3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。
3 z& j5 o3 a ?# ?& {4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 |
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