常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 7 p7 v$ b1 p$ d1 h 下載 (126.64 KB) % p! V' {* r+ a4 小時前 + U& u7 z3 J, K; i ) u# \! ^8 ?4 D1 a6 m( g& i1.魚 下載 (48.94 KB)   @. B' E8 X% z: o4 |4 小時前 : v9 D) l, K/ A$ A% x& D 7 a% f' ~% l# i+ O8 @鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 6 y, J3 b# |9 L/ P0 C3 C/ ` ( s1 U  v, n! \8 \' P! ]2.蝦 下載 (50.83 KB) 7 R% {$ n9 ]. `$ z4 小時前 / v' Q% h3 y- ^  O  x  [. m" q ' U4 q  `) C1 D6 P$ g9 z4 A 1 s3 w& _" T" M: G& C! G' P& p ; u; q# ~5 d. a; T6 K新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 ' @& `: T- }( h; O$ s% H: ~3.螃蟹 下載 (53.62 KB) " e, L1 F4 n+ f4 小時前 0 X# u4 }/ X7 C, Z8 L# P' K2 S( A$ V) F 3 n) b0 `/ @) b6 R" j2 d首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 * o3 H& c1 B7 | 4.蛤蜊 ) z9 [7 x& G2 o4 C" f+ l) l+ x 下載 (89.08 KB) ; c/ B+ c  d: V8 x5 X  t- B1 c4 小時前 8 L/ q, f/ b6 Q; X. J * h3 Z- O) u1 [2 O' @先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 6 O6 Y, D* x- M4 u' i 5.鮑魚 下載 (66.99 KB) 4 L3 A" v+ v3 ^8 q4 小時前 & W! [& X' y! H  e: O 0 G; x$ J) {6 B7 n5 u: z 7 p3 A& Q$ Y! B$ a + z6 A  [; \' L: K" y; o / g8 l/ K! T; U# Y能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 6.扇貝 下載 (77.16 KB) 4 小時前 $ }2 c1 S- b( D" z( G, m : z4 ?( @. K4 X( v 選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) 4 小時前 6 S9 R$ L) [+ `+ X6 V7 `; B# v- ? ; O; D" E) Q8 ~2 `  A 2 o$ a& {) x( U# S3 z; N挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 , d2 w5 J: ^: q% z* w0 s8.魷魚 下載 (68.72 KB) : h2 _2 R/ G( W7 R! Q4 小時前 ! D; p9 R8 V* }3 q5 U 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 ) ?9 k3 Y  `: L4 c! v" h4 V9.海蜇皮 ( ^: _4 g" j- z7 d7 b 下載 (35.69 KB) & d' f! G; s$ m; f8 h4 小時前 5 [  K0 D3 ^# u; x6 I1 U5 ~ 2 I0 r9 Y5 ?. ]2 q% S首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 10.藻類 下載 (68.89 KB) 4 小時前 7 R) o/ i2 {' _, j : |+ a8 o* F6 R+ N% i$ B ' y" h- e) t3 v) F- `! \ 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 下載 (34.5 KB) ( f/ d+ x5 Y; L  J. O4 小時前 : h: N& [1 |/ r% H$ I & |9 b; f% ~" }) D7 c0 l8 F

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