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本帖最後由 iamHdsi 於 2021-12-3 13:15 編輯 - S5 S/ ?4 m- y* S. s# \
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食材
, Z/ v& M* f$ z. r$ U C; W& d! w, e" v
茄子1條% x& v( |# W w$ a7 n6 z
蒜片1匙
, Z/ H# k$ i( H; f* y% A: t | A3 t9 x蔥1根% p$ p9 Q" ^9 L4 @4 u/ n- d; A$ i
紅蘿蔔片少許 X0 _3 q) W: H" u3 q: m! }3 ^
& w- W$ d# p8 F. T! @3 q& a
0 j2 {" P7 j" ]8 ~7 c! N# N! b% Q! ^1 s1 B [& ]4 C
調味料$ Z' Q/ u# [ O2 g: H L
. _% E5 c, C, t; |) K9 h
鹽少許7 `; L; ]7 [9 s. E, F
香菇素蠔油1匙
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9 c% L# x. V2 j6 y5 i( N
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1 _' |) J5 v' n$ o6 S& E3 O$ x
4 \& e3 G) @) c! U; t
/ ?; x) Q b }3 S+ Z8 |9 W& `8 x0 t5 Q' z
作法/ R/ o* V K( F0 i- F4 _
' m& o7 E/ `1 F1 e/ e+ D
1.茄子斜切片，放入攝氏160度油溫過炸，待茄子稍微變軟即可撈起。蔥切段。
' a6 J0 ^, y) ^, R& _+ H0 k& x
. }. e4 D4 b2 c! w& J$ ]2.油鍋中的油倒出，利用鍋中殘油，重新熱鍋，放入蒜、蔥、蘿蔔片爆香，加入茄子、鹽、香菇素蠔油及少許水，炒至茄子軟化即可。$ ]9 j2 ~9 @* X% o T
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發表於 2021-12-3 13:14:19
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