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食材. w P. g A4 _+ r2 p. Q% E9 Q
2 s# Y( a) M" G6 J9 u/ b! P菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
! x1 K; p4 p7 `# x& M& F; ]0 u九層塔 適量
- F/ ~, w5 s2 C. B( W; T蒜頭 10～15顆
' w# g& T7 o, b- z G" H0 z% [薑片 適量/ a9 p' b/ e! }- a5 P2 _
辣椒 適量
7 M( a3 n# C2 T) Z/ P6 Z" h7 H
9 i; U. c2 [$ G( k
8 u1 L: y3 f U4 c+ U
& {) ~0 T0 k" ]7 d4 G調味料% Y8 S- b: F; l" }6 n5 Z+ }
. q- E' [5 A5 N
醬油 10c.c.' U9 ^- s' ]: ?( X2 Z
蠔油 10c.c.2 U1 w, L/ d" A$ s5 B
糖 1/2大匙9 R# z& ]! i9 H9 ?' o( o8 C
紹興酒（米酒）20～30c.c.
9 q. W' Y: |- I麻油 1.5大匙
3 m( {# y: p$ _& ?6 V$ b* X& I( `$ f
# c1 a2 S/ b" h: X" A' @! a* a% F! m$ P/ Z- f. q) o2 e
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！% z5 G. n& `6 D) h' `- ?
$ q2 s1 l! w$ U3 o# h) q4 i
1 k9 U( \' E1 g+ J$ b. { s2 C" F" ^; [0 K, c
料理方式:
1 \' U' }" y" |0 A9 g, s6 b" @6 l( ]% O( ?# R6 Y
1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。: b$ o& r$ m9 s9 |2 z
, d3 d0 u% ?6 t; x ~* E2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。) V& p3 \1 `2 v2 z& y, j
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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+ g% [; ]4 M1 u+ I4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。) h$ r0 Z1 f, |9 u7 b
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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