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香糟鸡胗成品图( o$ U% [0 b2 P1 c/ a/ S
： 6 C6 @1 z, @# C& _
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原料：! x. G3 a' {* O. Q }# R
鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。3 y& v* r: p$ G9 u/ v$ d/ X5 i
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做法：1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；
. d8 A2 N) u7 k5 @2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；7 D$ R! C l$ r6 O+ Y- E
3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；
9 u4 i. ]/ G4 @' X4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。* }4 p9 D0 C0 o' ]% K @# b' C( N
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提示: ' h8 K) b% N1 F/ k2 d- w
1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。 |
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發表於 2013-3-13 13:05:42