- 註冊時間
- 2012-8-12
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
2 T, A9 }$ E- O' ~9 p% z4 Z. l" s
8 }/ X3 U6 K2 {
. G8 k- D. c- O7 S1 a% d* T5 y4 F9 _! v
! O- x N1 W( K8 O9 r/ f8 q* i! n: i: `3 g( R
+ Z P g! f- F* }
( r$ P6 T$ {: _6 g" y5 n/ y2 _0 v0 c' F/ E7 {
, L+ w* }7 n- N% @" @ w+ Z+ g, |. U) k% `' h6 l8 q2 ^* C
1 q, Z, \0 X; Z* }/ q8 L# q& L2 T
! O. W+ O- r' Z3 s7 v. M+ b6 A7 Y8 x% z& ^6 n( v! b5 ?5 r& c
( C. {% V( W; ~0 S
0 g+ s& k$ S& U# G* v8 E' i2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味,再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。 | / o8 ^ ~! S5 k9 F" F
3.熱鍋,加入20cc的橄欖油,以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色,再放入白酒煮至酒精完全揮發,起鍋排盤備用。 | ' G2 ?0 o9 ?5 e4 C
4.另取一鍋,放入剩餘的橄欖油與牛油,以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透,再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西裡葉碎拌勻,起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。 | & j; i1 l P0 a
: o9 {4 y1 _0 A; N
" R$ R# b n$ W3 ]/ z在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作,所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味,更能讓鱈魚片增添酒香,更美味。 |
|
|