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查看:1800 回復:4 發表於 2012-12-12 06:42:31

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楼主
發表於 2012-9-29 20:15:44 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 法式鄉村鱈魚 [複製鏈接]

材料

2 T, A9 }$ E- O' ~
鱈魚片 1片(約150公克)
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馬鈴薯丁 30公克

8 }/ X3 U6 K2 {
洋蔥碎 10公克

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巴西裡葉碎 適量
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全蛋 2個

! O- x  N1 W( K8 O9 r
中筋麵粉 20公克
/ f8 q* i! n: i: `3 g( R
橄欖油 30 cc

+ Z  P  g! f- F* }
牛油 5 cc

( r$ P6 T$ {: _6 g" y5 n/ y2 _0 v0 c' F/ E7 {
調味料

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鹽 適量
+ Z+ g, |. U) k% `' h6 l8 q2 ^* C
白胡椒粉 適量

1 q, Z, \0 X; Z* }
白酒 20 cc
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作法

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1.全蛋打散成蛋液備用。

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2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味,再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
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3.熱鍋,加入20cc的橄欖油,以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色,再放入白酒煮至酒精完全揮發,起鍋排盤備用。
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4.另取一鍋,放入剩餘的橄欖油與牛油,以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透,再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西裡葉碎拌勻,起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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: o9 {4 y1 _0 A; N
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作,所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味,更能讓鱈魚片增添酒香,更美味。
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沙发
發表於 2012-10-3 13:18:48 | 只看該作者
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板凳
發表於 2012-10-3 19:01:49 | 只看該作者
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地板
發表於 2012-10-6 21:25:32 | 只看該作者
这鱼没吃富哦啊

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5#
發表於 2012-12-12 06:42:31 | 只看該作者
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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