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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
9 |$ L! j" H& G6 g* ?( ~口味：微辣 , t7 i& d5 W' Z( T3 j
工艺：爆- j% p$ J1 Y+ Q: @( o
火爆鳝片的制作材料：# m _( n* ?; S' y9 \3 t: g) \
主料：鳝鱼500克+ C* l3 d# m5 b j
辅料：莴笋100克$ A, ]1 l# i. G7 `4 z! \! I
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
; @8 I9 n# l( `2 r火爆鳝片的特色：# }% m$ G, l: ^" u
色泽红亮，味鲜脆嫩。
" M0 V _; T8 k' S7 S }教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃6 Y! Y0 [ m$ g4 f9 L
1. 将去骨鳝片切成斜片；) j o% A1 i2 ^+ m+ t
2. 葱切段，蒜切片；
' r ~: e3 ^4 W7 Y) }0 w3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；0 _4 ]$ |- B; x# p( T" t' d# y. E
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
5 e; q% A& d4 Y5 p$ s5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
5 v. G6 i/ F( P, Y9 A1 t4 F2 y1 b {小帖士-食物相克：% u! Y* L/ T' i, d' E L5 ^9 s
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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