青筍山藥炒臘肉[6P]

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青筍山藥炒臘肉[6P]
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烹制方法：
主料：腊肉 150g  青笋 200g   山药 200g
) I4 _1 P8 j' L9 T辅料：花椒 适量   盐 适量   生抽 适量  酱油 适量  红椒 适量  剁辣椒 适量  蚝油 适量  


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) r# M: Q# R* R$ Y! j/ F- i1  将腊肉切片，青笋斜切段，再切成菱形片，山药同样的刀法切菱形片，提前切好的山药泡在水中，防止氧化。红椒切菱形片。

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' \3 U3 ~$ k. Z6 X+ `9 a2 I2　将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟，然后捞出放冰水里冰着，保持脆嫩口感和色泽。
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  }) T  P- r& a1 E+ D. T4 a; F3  炒锅不加油，放入腊肉片直接翻炒，煎出腊肉里的油脂，放入花椒粒继续逼出油脂。

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3 `8 j7 F( q& o2 Q; b) l4　放入一勺剁辣椒，放入蚝油和生抽，一起拌匀，炒出剁辣椒的香味。
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% ]  d/ e4 v# q0 t, e% d; ?5　放入焯水的蔬菜片，炒拌均匀即可。
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