香港,美食之都

Nona

裘哥说，香港的美食天下第一，其地位等同于美国的国力在全球的排名。当然，裘哥对于伦敦唐人街的中餐也是持肯定态度的，因为那些中餐馆基本上都是香港人开创的。

所谓美食天下第一，不必在于大餐。大餐就是索马里、阿富汗也有。第一者，小吃便餐必须第一。其二在于方便，就在你我家门口，出门左转右拐，举足踏步，如闲庭信步。现在的上海要出去吃个早餐，难矣，我得开着车去复兴中路上的小桃园吃我的粢饭咸豆浆，又是单行道，又得找停车场。搞社会主义不应当让人民群众生活不方便，尤其是吃大饼油条粢饭豆浆！美好的一天从早餐开始。不让人民群众吃好早餐，如何为了党和国家干社会主义革命？
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第三在于烹饪精致。小吃便餐做得一丝不苟，大餐就更不必说了，如同日本人德国人把螺丝洋钉做得极致，据说，中国的某些螺丝洋钉必须要从德国进口。看看香港的那个叫金峰靓靓粥店的小店，生意兴隆，早上一早开门，直至下午五点闭户，客人排着长队，有堂吃，更多的是外卖。何以如此兴隆? 诸位朋友看看，那个粥，我今天点的，叫猪红粥。我点它，是看到给店里送猪血的人拎着一桶的猪血，让我想起了老张我少年时代当工人时时常在车站南路(大兴街过陆家浜路)某弄堂口吃锅贴血汤时的情景，当年的那个味道勾引起我要吃这猪血粥。这粥熬得，如米糊，油光发亮，又细细的。按照我干过的行业说法，得是多少目? 60目? 我不知道。反正我做过的最细的一个产品是硫磺粉，目数是320目。此粥320目没有，60目得有吧？不要以为这个粥就是加了猪血。我用勺子一搅，发现里面有鱼片，也发现有几丝瑶柱。店家熬粥时加了瑶柱、鱼片等，因此，鲜美也。再吃那个米粉，嘴的感觉乃是，细而滑溜，嫩而糯，辅佐以虾干，哦，那个鲜香，不说了，食者自知。

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) ], c! L& p: U  v( e8 _7 `香港有中餐。中餐又有广东菜，北京菜，上海菜，四川菜。中国的菜，该有的，都有。有西餐，法国大餐，意大利面，西班牙海鲜饭，该有的，都有。日本菜，韩国菜，东南亚，南亚，中东等地的菜，也到处都是。

有高档者，男食客必西装革履，女士须着装亮眼而赴其宴。有低档者，街头巷尾的茶餐厅也，随便穿着，拖一双拖鞋，露出来黝黑的脚趾头，拇趾与其邻大大咧咧地岔开，也行。
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" ?. t, P* q7 {5 j" e" k8 U香港有许多的米其林餐厅， 也有更多的中低档餐厅。所谓中低档餐厅，一定不是伪劣之谓，只不过是店堂小而装修简单，适合各阶层人士的吃食，方便之餐也。而它们的餐与饮，每一家都各有其特色，皆精工细作，用心而为，食材不应低档。此是香港作为餐饮世界之都的主要部分。

香港有许多令人激动的美食。典型者有烧鹅，烧腊，海鲜等等，毋须偶赘述。而我到香港，必去吃一碗豚肉面。坐在吧台上，一筷长面，齿决之，一勺面汤，口含之，那个面香，那个汤美，美食享受，如斯夫!
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香港，美食之都。

张妙霖

* t5 g4 i! J$ [2018年11月10日
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于香港

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