手抓饼[7P]

spetoct

手抓饼[7P] 1 J6 l$ E8 d: o) A! U% m7 ^8 Q

* w+ ^3 _6 d$ e6 g. J$ ]4 e( O% R烹制方法：# }4 F3 r4 U9 G& }( {& f8 U
0 `# e2 s; H$ B) P  f9 G主料：面粉 400克  葱花 100克
( C( I1 N  J" o0 {% w% v7 d  k) J6 `. a3 N2 ~辅料：香油 10克  盐 3克  五香粉 10克4 [1 {) h: m8 w
- h  D- Z7 Q  c( D$ G# N0 u
- z" Y4 M3 [1 f9 i; H) J8 T6 B  A1 K) T3 h% Z! }
' X6 R  B- u+ K: _( K ) l5 W  ~/ k9 B6 Q% P; l9 g' o
$ r' x; H# i3 [$ t; O: i
" O: f/ M- {: b( C+ u 1  把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。! m  S8 l& ]! {

2 I% w* O4 G3 _# [, V$ c- V, v% y# Y# ?' A- P" C+ m# ]$ S 4 h: y) r- ~6 e

! d( Y( o9 s: T5 E! f: m) `; e* _) I" f2  葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过。
% _+ P0 i, u3 ~. ~. ^, z7 s
+ _  E. K# n3 T, x/ D4 G
8 K" i3 |% Y, ^" G* f& A# x$ O% R# `& I3 U* z, Z* g$ E( R- n' l# ~* t
, f2 C4 ^3 m8 R  @- `8 s! G 3　面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟，把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点， 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满。
8 r8 T: I! m5 Q* B$ M  _# \4 C( m
4 B4 r- l; y3 A1 p/ U: \0 l8 o" ]5 V) R ! L* Y( [" i) ~3 I! k

1 v, N. v3 w, x9 @1 T/ g$ }! f" a$ }+ V4 w4   用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，不要把两端切断。
7 E. C, M7 K6 S4 |$ }3 R; [0 j4 a" _" L, @" R! c6 @0 x; v
& J3 A* x- E' p% P9 L5 N8 p2 y: N" w
4 @! o+ M  a- U# w* Y4 o0 ]8 _) i/ f, f) y  @
* i6 }7 T# G' i: j6 P& A" i! q9 T' ]8 e; A2 {5  把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些，卷好，面团擀薄。
! b+ d9 n) V( {2 @6 R( t- u5 j% L* o1 G/ o) [3 S0 \/ k6 f. C
2 b! S; \- a2 ], m" T; C& B; L% I! Z
" W  K" J: O. K9 A% ^: L2 M8 W" a3 @  z" r& z  M6 y& \: D5 r! J
6  炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色，用筷子把煎好的饼从中间挑松。
& ^2 Q+ X7 f1 Q: O3 F" G* b, C