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板橋門前隱味牛肉麵是去年爆紅的牛肉麵店，整間店噱頭十足，單一口味、單一價格185元。
9 _2 X( y% `+ N$ H ^除了產品只有一項這點外，它還有僅收預約客、每日最多限量30碗、設計裝潢搶眼等多樣獨到特色。$ {5 D1 s% Z3 k9 ?! X8 H
整碗牛肉麵吃來湯頭濃郁，肉鮮透嫩，非常美味，很推薦大家來品嘗，只是目前至少得排兩三個月就是了。 ( H7 C0 b6 W% ] u: I r2 K
7 N- f$ j% K) j, W7 w: |* ]門前隱味是威哥在網路上看到大家討論發現的，從知道這家店到正式入內用餐，我都覺得很奇妙。
9 ]: f! h$ N$ c' M( K首先他是預約制牛肉麵，平日用餐時段分12:00、13:30、18:00、19:30，假日多兩個時段15:00、16:30，
R, F) c+ n8 F, S$ z% J限時90分鐘一次最多五位客人，商品只有一個，就是牛肉麵，要價185元。 其次裝潢走日式風格，位置超級隱密，年輕時我曾在附近的補習班念了三年的書，對周邊也算是小有了解，9 \% p4 ^% N, R7 l, j8 f4 ? s
但帶威哥去時居然差點迷路出糗，用餐過程中發現有不少來朝聖的人也都遇到相同問題。 . j# F5 q1 E2 g) D5 {2 A
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( @- Q+ H+ B. h/ f0 b3 g$ {徹底顛覆傳統牛肉麵店印象的門前隱味，足足讓我們等了兩個月才吃到。( a1 M/ \3 K4 t
老闆說這是因為他希望創造一間有溫度的麵店，不求翻桌率，
& ]$ x4 x8 I2 H9 ?要的是人與人之間的情感交流，所以一次只接待少數人，我個人是蠻愛聊天的，所以我喜歡。& e/ l$ [/ N2 {( T: `4 U7 b6 }
但若不愛與人搭話者，說不定會覺得顧客少面對老闆時頗有壓力，例如威哥就是XD 0 B( T' O$ U6 B9 v; Q) e' f
3 Y/ J3 Y0 I( N0 H9 p, k" r/ C因為只有一道料理，所以沒有菜單，老闆問完要細麵、寬麵後，便會遞上一杯熱茶。
/ S9 `! Q4 Z. ]印象中這茶好像很貴，但沒有研究的我只覺得很不錯，就這樣，哈哈。
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牛肉麵套餐（細麵，小菜、生茶，185元）! v$ C+ ?+ I- D# V+ c* f3 Q& T1 g' r
等了好一會兒，餐點終於上桌啦，立馬先喝口湯試試～, a% A7 E" K# @, u! {7 y) ?
由番茄、冰糖、八角、豬皮、雞爪等配料燉煮後的高湯，喝來香濃順口，輕輕撈起還可見一層膠質，
I3 e+ G- A: s9 x) G7 D不是什麼驚為天人的美味，但樸實耐喝，我想這就是家常料理的魅力吧。 : v0 r- [/ u2 x: n# Z
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吃了那麼多的牛肉麵，我覺得麵條還是選擇細麵最對味，因為它最能吸附湯頭的精華，這裡也不例外。
- r' y+ v7 f% K$ Z7 C一旁的紅、白蘿蔔亦表現不俗，蔬菜原始的清甜與湯汁的鹹香徹底融合，軟透入味。 : r" l( h" Z$ ~" z$ X
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牛肉麵套餐（寬麵，小菜、生茶，185元）+ u+ G j3 D- l; O/ y9 }
接下來是威哥的寬麵，湯頭是一樣的所以直接跳過，來說說前面遺落掉的豆干吧。
h: I! L+ z; W我本就不是很愛豆干，看到慘白的豆乾就更反感了，感覺就沒有味道啊…
" r- {4 \5 [( l3 t$ i# ?1 f; O結果一入口出乎預料的美味，而且非常夠味，香氣十足呢！, n5 S5 [" p8 @5 K$ i
老闆說這是他一改以往川燙淋醬油膏的做法，而是花費數日醃製而成，總之我愛。 * x6 {- D, S) ^' R
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寬麵就不贅言了，比不上細麵來的好；牛肉部分則深得我心，選用成本較高的小花腱，筋肉分布均勻，3 p/ ] F; m5 B' z. o) }5 o% q
吃起來透嫩軟Q，賣相和口感都極佳，第一次迫不及待地想快速嗑完所有肉塊呢～ 整體來說門前隱味牛肉麵相當不錯，唯一的缺點大概就是排太久了，吃牛肉麵對我來說多半都是一時興起，. G8 ^* o/ l* m9 F: r
幾個月後的那天不一定剛好會想吃，所以我更期待老闆順利開發宅配，如此可以讓我更隨心所欲地滿足口腹之慾。 相關資料
% u7 A& v6 E- h+ w9 W8 _店名：門前隱味
1 F5 A' s8 Y" c地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓 (捷運府中站步行8分鐘)
( `; }* e6 K! k; H* T, ]電話：(02) 8951-6600
6 y) x8 @: n% A- k0 V% T" j F. _' |' c營業時間：12:00-20:00（周一至周日只收預約客，一個時段最多五位，用餐90分鐘）4 g% B! Z* Z' k1 G+ ^, G# ]$ l
官網：http://www.wumamii.com.tw
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發表於 2018-1-10 11:49:18