|
除了時尚之外，美味才是鍋物的重點，好一陣子不見的肉大人肉鋪火鍋，不只維持著酸白菜湯底的好功夫，首度品嚐的麻辣湯底香辣夠勁，搭配帶皮五花與無骨牛小排非常合拍！ 其實這家肉大人肉舖火鍋的老闆夫妻，一直以來都是熊的好友，早在他們正式開店之前，熊就很欣賞這對很有才華又有著亮麗外型的組合，兩年多前兩度造訪至今，熊也推薦不少朋友過去用餐 對很多人而言，肉大人是全台北最時尚最有特色的鍋物料理，但對熊而言，肉大人其實也是一個很在意味道與細節的專業餐廳 所以這次再度造訪，除了一方面有機會跟好友聊聊之外，也讓熊再度品嘗到懷念已久的肉大人酸白菜湯底，以及第一次品嚐的麻辣湯底（現在又推出味噌蒜頭釀鍋，下次一定要來試試），搭配麻辣豬腳跟麻辣麵，以及究好豬帶皮五花跟厚切無骨牛小排哩！ * ~/ [; C0 d7 ^
 + ~, G( A4 H( i' u0 x
雖然在安和路靜巷裡，但從肉大人開店兩年多來，這裡就是很多時尚人最愛的鍋物料理餐廳 # j: R1 e5 Z& G0 f8 a, S
 * l, |! b. n, Y5 T; q7 R
而名為肉大人，肉品自然是這裡最重要的招牌 從吧檯區的透明玻璃櫃裡面就可以看見各式各樣的不同肉品，想吃什麼就挑什麼，不只能一目了然，還有種數大便是美的感受 9 X9 F: J Z1 x
 9 U: o! e t# A) S- z0 c' _8 h9 f8 J
每個區域都有不同的感受，熊之所以喜歡肉大人，就是這裡雖然是大人的鍋物料理，但也不會生冷到不歡迎家庭客人 包括四人桌六人桌甚至是包廂都一應俱全，即便是推嬰兒車進來都沒太大問題
& x3 Y5 L: U5 v# W0 l - Z% y. k/ ~- ~3 d& |7 n
基本上，相關的菜色配置在上一篇文章裡都已經寫得很清楚了 所以這次的內容就以熊品嚐到的單品為主，還有最重要的麻辣湯底，搭配究好豬帶皮五花與厚切無骨牛小排的口味到底有多美味哩！ " [' T9 y* B( V: n0 T: x
 ( R2 P+ q% K) @
首先，這道看似簡單卻風味獨特的麻辣豬腳，正是肉大人的推薦新菜之一 也是來這裡不管搭配各種湯底都飛點上一份解饞的麻辣豬腳（360元，份） + m' D" u) E! x& J/ r
7 f3 F2 s4 m$ H7 _以麻辣豬腳（360元，份）來說，除了膠質表現與肉的嫩度相當不錯之外，辣度也讓豬腳很容易顯膩的口感得到很棒的紓解效果
, j: u0 l( B8 T( o9 G$ |
$ w9 C9 P3 i5 d- |純粹用口感來說，這道豬腳入口彈牙之餘微微展現出軟嫩感，肉質鮮嫩與香辣口感讓風味層次增加，也讓很容易吃一塊就停止（因為畢竟吃多還是會膩，但肉大人的豬腳完全沒這問題）的狀態大大改變! H/ @. t7 S; ^+ a: d; m' M
/ D6 v1 _2 `% _# [' X- ^
% N6 T$ ^* ?: l& j0 M# b; K/ g9 Y; r# r+ H+ ~ x* ~" o: D$ U" G" x/ {, e
" Z4 ^4 c+ [, N. U7 l! F/ s7 h" N" e
4 b) G5 |1 B1 o
& M# @6 P9 e8 c7 f
 # R8 O7 X' X1 P) W6 X. D. j" p
再來，能搭配麻辣豬腳的新菜色，還有這個很適合外帶的特製麻辣麵（160元，份）7 d3 q$ k( s0 N; n2 a
: V! @1 h8 d$ e9 S% f) o2 |
; u% |! A/ U! t3 g4 Z* R第一眼看到這一個紙盒，就有點回到熊在國外生活時，每次要外帶中式料理或是炒飯炒麵的時刻，而在肉大人這裡，滿滿的肉片與蔬菜跟各種配料（還有紅色的辣椒餅乾）讓人光用看的就食指大動: S$ R h: o' Y$ K N) [
- A) \7 L% W. G3 L+ d1 k) L" X吸附麻辣湯風味的麵體搭配各種好料，一大盒非常討喜，雖然價位並不算低價搶市，但整體均衡度與變化度及口感都有水準上的表現
- a( d$ n2 g6 y0 k" M" B2 C5 Q* i' I3 w1 F$ C' ]/ r
) v8 a+ N- D6 m5 T& h$ K
( b4 H& ?1 ?; G/ H! O% h4 V+ ]' |8 d3 l
: y5 g- C' B& S# A0 ~/ c
! f. R5 Z2 R4 \* J, b% h7 d7 ~4 g
6 n1 r7 t" C, W5 A/ [4 v 9 ^/ Q u8 J5 U5 r" g* S; ]
接下來，就是肉大人的兩種鍋物湯底上桌。 如果你是挑選酸白菜湯底的話，所有的食材都會一起先放進鍋物裡面送上來（有圖有真相） % q* O; d* |1 M* Z
 0 o# K% _ V+ d) ~
但如果是挑選麻辣湯底的話，各種精選食材則會放在大型的木碗裡面跟湯頭一起上桌 ( P0 T/ m+ i0 t3 P$ E: q
 1 \* s1 D6 Q2 `% C, a) c
充滿的麻辣香氣的湯底口感很深厚，但喝起來並不會有化學死辣感，而是一種麻與辣的交替展現，口感有一種鮮味，但沒有那種味蕾通通燒掉的厭世感 （而且鹹度與膩口度也相對不高，不然很多地方的麻辣湯底都是很刺激但並不好吃）
; `5 v* a( N- f0 c) R6 r
* |6 T1 J" ~1 }+ X) u: }& m* V接下來，這次熊因為跟好友一起用餐，所以一口氣能吃到究好豬帶皮五花（650元，套餐）
8 _* A) s, Z2 r w3 p7 a* U/ E/ n- I
* f- t" J& Q! C4 M* b& x c# w; R還有幾乎每次來都必點的厚切無骨牛小排（870元，套餐）
z# ]" C5 p) H" q. L4 N" G 3 p! T ]& p. w$ v
首先，就來試試麻辣湯頭裡的帶皮五花究好豬，光用看的就已經讓人血脈僨張 + `, @: X7 t- U5 f4 K# ^8 f
0 u( s! o5 y7 w9 w4 R5 q- ^大口咬下，帶皮的究好豬有一種爽口的脆度 再加上嚼起來非常過癮，肉汁在咀嚼過程中慢慢地產生，吃起來油脂豐腴但不會膩口，搭配辣辣的湯頭更是相對舒爽！（而且有一種大開胃的感覺） 8 m3 U n# \. \6 e
 * D' e: c7 F$ S. H- Q# l; B) m. z- M T
而最後的壓軸，依舊是熊期待已久的厚切無骨牛小排，其實在滾燙的紅湯裡面並不需要太久時間，就能享受到最燙口又多汁的風味
6 t- Y$ e$ K2 W4 ]8 H( Z& e
5 |7 a' u* }2 U) _( K# b& w以口感而言，厚切無骨牛小排搭配標準版本的酸白菜湯頭時，能吃得到最明顯的肉汁甜味與油脂口感（因為酸香湯頭很適合多一點油花） 而如果是搭配麻辣湯頭時，辣度也能成為提出鮮度與甜味的引子，所以這次對熊而言，厚切無骨牛小排的表現非常亮眼，吃起來不止軟嫩動人，肉汁表現也是驚人至極 0 U2 A" p5 v, |6 _3 w) c( t
6 t( z7 [) z5 O: @2 R1 U. {對熊而言，越來越多的鍋物料理用各種方式開設，但熊喜歡的依舊還是那幾家，而肉大人兼具時尚風雨美味度，再加上品嚐鍋物之餘也有很多酒類與飲品可以挑選，誰說吃鍋只能吃個粗飽呢？ 肉大人肉舖火鍋 地址：台北市大安區敦化南路二段73巷 電話：（02）27035522 營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點半至十點 粉絲團：https://w ww.facebook.com/mrmeathotpot
* ]$ b/ P! b9 ?' e | 
發表於 2017-11-26 23:00:57