- 註冊時間
- 2015-5-25
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:399 天 連續簽到:1 天
|
5 \& ^, \" P( r0 V; D! p) Z( u) l, z- V
原材料:2 p$ e9 [3 n6 H
主料:草鱼半条200克,银杏50克,鲜荷叶1张,西芹50克,鲜莲子15克8 g1 m$ ^% a1 N) u: t( \. Z' @
辅料:盐5克,味精2克,水淀粉5克,蛋清半个,荷叶汁10克(即荷叶熬水,锅下750克水,下2张新鲜荷叶,大火烧开小火熬10分钟至汁水只剩500克时即可,此汁水有荷叶的清香味,而且有很好的保健功能)
5 N# S, Q X9 S1 ]4 R1 }" f做法:
! ^' l/ ?- G! Q1、草鱼取肉,切成鱼丁,入清水浸泡10分钟,使鱼丁颜色更白,然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆,入三成热的油锅中滑油,捞出备用。/ Y$ T! H8 j1 l2 W2 X, j: t( ]: W
2、银杏、莲子入沸水过水,捞出备用。
' q0 \9 a; E! h5 k9 N* Z, V( g& [" B3、起锅下底油,下料头(葱姜蒜片)炒香,下备好的原料、调料大火炒匀,烹入荷叶汁和盐、味精,勾芡,起锅即可。
" c( }, E2 f- R u, w制作关键:
$ c6 \9 E* x7 l) k鱼丁滑油时油温不能太高,否则鱼肉会散。
( q0 C; X6 ] R1 m: H3 I+ N |
評分
-
查看全部評分
|