法国甜品舒芙蕾[8P]

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工艺：烘焙
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+ e+ V1 ?0 a5 m难度：中级掌勺
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人数：2人份

口味：甜味

准备时间：未知
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烹饪时间：<30分钟
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' z& m( ]1 Y$ G3 |5 l- ^6 g! z5 d主料：鸡蛋2个 低筋面粉8克

辅料：牛奶25克

" K% G6 w( k, P! V0 G0 Y7 B8 P调料：黄油20克白糖25克

( g& t' g6 f. ^. [; }法国甜品舒芙蕾的做法

/ E# J0 W! t# }- v! X- G1.黄油切成小块隔温水融化成液体

2.将少许溶化的黄油用刷子涂满容器(9厘米宽烤碗两个)，并让白糖沾在黄油上

" o( z5 A5 y) r5 W* G1 ]4 q" N. H3.融化的黄油倒入容器中

4.加入牛奶搅拌均匀


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5.再倒入过筛后的面粉搅拌均匀
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, Z1 I- V. I% c: V+ q+ d" N6.蛋黄打入牛奶黄油液中
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7.搅拌均匀

9 `6 e- v# ]7 j; `: c+ {. @8.蛋白打至呈倒三角


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9.将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀
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! T. m: q' R0 [  H4 E10.倒入涂好黄油的模具中
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11.烤箱190度预热，中层，将烤碗放入
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& z' u* P' J8 g0 p" d3 U/ d1 v. o12.10分钟左右即可

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烹饪技巧

3 l- D" X* H6 z, t1 ]/ G' Q  I1、黄油涂在烤碗上，也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油，所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。
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2、烤的时候时间是关键，如果时间长了，虽然看上去涨得很高，可是里面却不润了。

% {& e# \$ O0 ~3、可以在烤之前在烤碗边缘，抹上一层白糖，这样烤的时候容易涨高。

4、将面糊离碗口的地方，用手抹一圈，可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。

3 z4 d7 l) ?. f7 Y7 n菜品特色

; w+ U. e. q4 A$ H( q6 I法国甜品舒芙蕾：

- r9 ~$ E. o  Z6 F, S1、舒芙蕾Soufflé 。也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

; ~7 p5 ~' O# {0 O+ f( B& C2、据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
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3、烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
* y) M% ?, a+ k6 h本帖最近评分记录

• 日升昌 金币 +8 补分，辛苦了 2015-11-13 14:14
• shss365 金币 +10 这个名字总让我想起舒肤佳 2015-11-12 10:40