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無鹽奶油9 s8 R. z7 i3 I6 a& C% q7 B
75g- z* L8 w' E* W, u* m9 o. Z
紅糖7 ], I' T% ^2 K
100g- ^7 F# m5 Q5 ~. G( ]4 {
海鹽5 i" N: X1 G- P) h% G
1小撮
p6 H0 O v6 t9 v1 N6 x! J0 l8 P7 Q蛋汁
' }. ^- |' n- j, W4 Z. \: z40g& }. `0 B; u; ~; U9 f a% z, }
香蕉7 M+ j5 h! ^8 W H, T
2條
+ O9 p0 Q0 |' c# r/ v/ k, m* @核桃
8 W7 m+ }' \: U5 y30g8 m! U- s0 I$ e# p [" j( F
乾料8 P7 j% o8 F) ^& L0 k$ S6 l9 u
中筋麵粉0 ^7 Z, V# e$ }* g2 g r/ S
48g4 a1 I* `& u6 c0 d* e, M
低筋麵粉8 O. v& j8 c* o, A2 K% D
37g
0 }& ], G) A0 M3 q! r+ ]泡打粉& t( Z; g6 t8 |' w
2.5g/ r9 b6 [( e: j7 ^ x- V" {( c
蘇打粉
7 I }3 B. p$ y2.5g! Z2 k! u8 o( G7 I/ d, }6 n
肉桂粉& g0 z4 j" S- D; V! W& E
0.6g
( j7 f9 g/ [" J T t+ U1 l) W
( |" L7 ^% l5 x& ?& t/ A. K2 j( a2 ^
準備工作
3 g0 U$ H( Y: k' Y0 C5 L5 F6 u6 i) U1.蛋、無鹽奶油回歸室溫6 j, D0 |0 z0 J9 I2 W9 m
2.麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉一起過篩備用
. E$ p. B9 _' v1 U3.核桃切碎，用170度烤7分鐘& ` d* l. ?# I! T3 A. Y* Y7 W5 H
4.烤模放入裁切好的烘焙紙
/ @7 ~0 e' l* Z0 k" i5 ~5.烤箱預熱170度# t; L& T* C; Z( a. R$ v
. f* t" t' e4 b1 p2 L. ]
一條香蕉輾壓成漿狀，另一條香蕉切成塊狀備用 G: E6 }2 S8 C
3 n% |; c( n, N" b9 M0 C
室溫的奶油用打蛋器拌開來，加入紅糖、海鹽
* [' Z) A$ x3 m# P- J! A4 d5 m! e: Z) @0 [) ^6 G9 r
持續攪拌成膏狀後分三次加入蛋汁(保留1/4蛋汁)4 u. V3 ~8 z. c
3 e. A; m+ N4 z% o% f% J7 N
分2~3次拌入篩好的乾料，粉快看不見時加入剩下的1/4蛋汁跟「香蕉漿」$ {8 _/ R) a* j: r, n
" F; m# E6 K8 N) b! C: ~7 U, W5 u7 U3 P
! v, m! F1 _9 x7 P* [
6 u& Q4 O( W V1 F! u( Y0 }" e
加入香蕉塊及核桃，拌勻後入烤模，以170度烤40-45分鐘% k: c; S+ M# H" Q" ?9 v1 G
0 D/ w" B5 B# i: ^$ Y8 w K
出爐後放涼，完成
) B; o# n7 O# E3 _( x' R& C3 d+ }
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發表於 2023-12-29 19:11:21
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