鳳梨檸檬磅蛋糕

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鳳梨內餡
鳳梨
7 C. K5 ~# C2 ~4 [" o250g
細砂糖
20g
6 q+ J) y0 }5 w+ b& Z! C6 l奶油
10g
蛋糕糊
+ r& J5 y3 k5 ]' y# V; R4 W. \6 ?低筋麵粉
( P7 d) v) w! _6 u100g
奶油
/ a: L. {# _, C$ x100g
糖粉
70g
全蛋
( o. c( G% s6 o) r9 v0 b* y95g
泡打粉
$ b% R0 W* s7 I2 S( Z2 K. ^3g
! L: G% z* a7 Q檸檬糖霜
$ r% G0 N' Z) W) c5 u2 ?- o糖粉
70g
, _( m5 C$ D/ O  x檸檬汁
13g
檸檬皮屑
適量


先將鳳梨切成像這樣的小丁。
先將鳳梨切成像這樣的小丁。
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+ [) x  a& J6 ^  K' `/ r' k鍋中加入細砂糖，先加熱融化。
8 s, R4 @: B, j  ^$ N鍋中加入細砂糖，先加熱融化。

再放入奶油，溶化後攪拌均勻。
再放入奶油，溶化後攪拌均勻。
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倒入鳳梨塊，拌至收汁。
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+ T1 Q: p8 G, T取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。

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加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
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分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。
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* d, G! Z9 d5 V) ~+ ]$ K攪到這個顏色，就可以了。
攪到這個顏色，就可以了。
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. W7 K  c% X/ d在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。
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% v5 m; o/ }$ ]! j倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。
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- d* x1 f! |9 m, E4 [蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
9 b4 p6 F. {* x% N' s! g8 F蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。

起鍋後馬上倒到蛋糕上，讓糖霜均勻地在上面。

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