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焦糖凍5 j0 f6 K/ K2 l4 M
水
( M" H6 L5 u' u' v" ~52ml
. I/ ^8 ` b- @1 c& V! [; m( a* g砂糖 Z' b3 P; b5 `% C) d7 X
98g
% ]3 W0 _9 j$ x* R鹽5 ], A3 b9 Y* U
1/4匙
* _9 k# p) O3 D5 X/ ^熱水6 X; X* ^* [3 H( t5 b! g- a! K# k& S
60ml5 u3 R* z \ R z! n o8 y @4 ?
吉利丁片& p2 T/ Q0 K! A+ H" k! V# |
3片$ Q" o# G' v" B* _. w c
蜂蜜布丁3 G& L6 u* J& D- ^& V* s" u
砂糖
: S b# _# _9 z, {* p50g- M$ {$ L) M/ Q4 O
蜂蜜. `, N% a6 _# p6 g9 `! H4 Y
16g
; ?( @2 s/ I0 w- N% X全蛋2 z3 S8 B1 P8 y, ?& ]' `
4顆
4 i, M; A* J1 K# }% u( v% A蛋黃
3 T! ~% d0 e% d$ k& o7 R2顆
( x. k, S1 Z- S牛奶) M" b. C/ p8 V3 K( y" _; a4 Q
310g
3 B% [; z/ g% O3 L鮮奶油- i( ?( Q( V/ i7 f; E
155g
% }2 r. R$ ]5 f. z* k香草精, Z- q7 }6 I9 i- k% o: m# ~
適量
/ P4 Y7 p0 h0 ~! S- w5 R9 \ x8 s巧克力蛋糕1 Y2 w( w k6 \
全蛋0 p6 \+ K5 S8 }$ A' O
2顆, h$ W3 p- [/ t7 K
砂糖
5 e5 ]& B+ y2 ~* |' I- h25g3 |6 c( _" {! X1 S( i% m! J' m1 e* x
低筋麵粉# `8 [( F# v* I R! W# }3 K
50g3 ^1 j/ g/ Y1 u
可可粉
4 o1 l& D0 M: r ?+ m2 l- x10g
: o, d( w+ x$ [2 j. H# N( c A牛奶% t% n# v a' ` _7 `% ^
20ml
F) [. s1 z# l4 T3 }) E% l奶油
8 |2 d! V! h8 u35g1 ]+ g1 R, z3 L, W% k6 E* P) i
看全部食材
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0 i' N+ H* i. ?% o0 [5 L! X
焦糖凍
+ s5 Z; K. G: d2 P* i3 t, T-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色（中大火）# H7 r6 D3 }3 R# g8 F
-熄火放熱水
* [! f e- N8 S4 L, Q-稍微冷卻再放吉利丁片
- s) t! V2 [$ q4 p-放入模具進冰箱: o( k7 n/ m/ H! h/ R
# r8 F, @7 I+ L" h+ H5 X9 Z: s( y6 S蜂蜜布丁
5 P# t7 w" N1 ^- K# r% p, A+ H-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶5 i- c( I6 K* W6 m; E) {
-再放鮮奶油5 w, d/ F( H7 O! \' w$ @* ^( z
-過篩2次9 C8 Y, ^& T6 G8 U
-放冰箱冷卻
7 r5 I6 Z7 c+ [ y6 @* e! r% R9 v7 Q8 X- g) R
巧克力蛋糕
# j! ^/ d; d1 B$ V7 P9 ?% n-牛奶+奶油加熱& n" {" A/ f4 }# [# t; D( r
-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉
" G6 l: F' U5 B-打發蛋白: u& W# V0 C5 r( ? E" j3 g0 Q* R
4 J, X& Z9 P, S: E% x+ t! b
-全部混和在一起; z0 C* P9 e0 X1 f
-隔水加熱烤蛋糕& T+ L+ [. T. X$ ^7 C9 T6 O
-150度50分鐘; c+ T% u0 O. ~' R
9 a* n& H! {! M* O* | |
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發表於 2023-12-28 15:07:39
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