酥炸糖醋小排[6P]

zlf118

: ]# g4 d6 C, g: D
6 N. @% K& k3 g& y, V
- A. k+ {. E1 G1 }' ?烹制方法　

材料：猪肋骨（1斤）
4 V& _2 }# w! \. Q1 D/ ^调料：黄酒（500毫升）、老抽（15克）、生抽（20克）、冰糖（30克），醋（15毫升）

) @% @4 t6 @; |% p! {3 F+ q
6 I2 L0 s$ ~( K/ x, O$ n/ L
1　把排骨洗干净，剁成麻将大小的块状，用厨房纸抹干排骨表面的水分。


4 s$ e, [" X; a. G# D; s
) l* b9 I1 q* Y5 u2 N  {1 a2　锅倒入稍多油，油温升至五成热时，放入排骨炸至金棕色，两端露出骨头，捞出（可换成煎）。

* I2 z2 s  j' C2 z! V! ^% m
( r% q" V2 l$ ]) B1 b/ |0 `
& e# t" b9 t5 \: X$ O3　锅留底油，爆香姜片和葱段，放入排骨炒出香味。
5 |0 @! X6 |7 J

/ H1 a' D. U" w* D
3 g2 y5 g2 `% i1 {, U9 N1 [% w4　倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖，焖煮40分钟。

* N1 \' _+ h0 t$ e

5　待水收浓时，放入醋15毫升，拌匀出锅。

, \6 }. Z8 c. i' Y) K