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走油肉的做法(南方冬补)
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$ D: B/ F, g& `% d, D1.将五花肉切成宽8厘米,长10厘米的长块。洗净7 y( \1 Y% \6 O2 [6 L
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2.放入装满水,几片姜片少量及料酒的锅中,大火烧开,小火煮,直至筷子可以轻易穿过肉,关火,捞出沥干水
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3.烧热锅中的油(油要多些,能没过肉),放入煮好的肉,开始炸,直到肉皮表面起皱即可(准备好盖子档在身前,炸的过程中会有油崩出来,直到金黄色捞出)) ~7 o3 J( {1 s7 H6 o
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4.将炸好的肉放入冷水中浸泡10分钟左右,捞出切成8毫米片状
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2 g h$ V; G! f" O5,准备一个大碗,在碗底放入切段的白菜。把片状走油肉放蒸笼蒸1小时。起锅放盐 |
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