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烘焙紙* I5 i4 O* H0 V1 C" S
1張
v# i8 o" o9 k0 e, H模具
[/ Z4 _# y2 X: N1個8 Y7 K! d2 Q& K) w1 T
檸檬糖漿+ {$ c0 `1 }! {* N! J
水& m$ x( J# Z6 z
40克9 X, c; s4 y0 l
細砂糖
# m$ F% [3 L; n/ Z9 u30克* e4 c5 N# w& U9 z6 z* E
檸檬汁" S: K' z: e- y; Y' ]/ n
10克' J& U/ k4 W$ E, d# U
磅蛋糕& p0 B! ?, W. a9 c0 N- m% F& k
無鹽奶油
) A- g' k* v6 r100克
- U5 N! s6 \3 C, k, @/ F細砂糖 K/ B; I% T# G( H8 N7 H1 _
100克
0 y! I8 r3 M& o. \. ?7 ~低筋麵粉(過篩)
/ i- A3 c% }3 J; R; [% B+ c100克
6 W B) o; |+ Q- U" s2 |2 V8 Q0 \鹽' V% J/ T1 ~) v; O m- V. l
A little
J5 [' I8 I; P! O香草精(可有可無)6 e( C5 @0 o8 u7 s, i/ r
2克3 j2 \+ Q4 R+ v' }1 K
雞蛋6 K3 H8 K# U2 F7 Y3 Z( @: E
2顆
+ U+ m2 O8 Y7 J f6 U, V檸檬皮屑6 \& S, V0 t0 D# ~9 h* Q9 x$ z
1大匙6 u; R- g" N. f7 I3 P/ t( I; S
檸檬糖霜
; d2 s0 Q; j+ D9 ^糖粉(過篩)
" K, L! L" P4 Y) Y- `2 ?80克
5 ]0 Y% a w- m) @4 k c檸檬汁
% C4 ]5 [5 j1 u |15克 H. w8 `3 U+ h- d& y, e
糖漬檸檬- t' M" x$ K3 b# Y H
檸檬片/ i4 N# ~6 M0 {: R8 N) @! |) b' e
6片# K2 X0 s: D0 ^$ c9 n
白糖或冰糖$ E1 p6 Q4 H% U6 s0 d
50克
# ]; V( }3 `" [7 e6 F: b. {2 p水
, | e9 ^8 ~2 C+ p0 F; v4 c50克 c1 K5 p% V. D% M/ D! l6 P2 s6 S
看全部食材
7 H! ~, a6 @! l; r+ @# `1 c1 C: S. N& M' M* |& b3 ~- m( _% c
( P& v* R4 [& f8 Q& F! k
$ ]. f! ^" i& Y7 |& P0 C6 I
攪拌奶油至融化,加入一點點的鹽巴,一小撮。+ P9 w1 p+ N3 C- R* p
奶油攪拌融化後,倒入砂糖,持續攪拌,直到細碎的砂糖微微融化。5 w) K1 r: V, G' F" R
雞蛋分兩次加入,持續攪拌均勻。& y8 V2 _" U J; ?) l3 H$ W
麵粉過篩,分三次加入,每次加入需攪拌均勻。
7 m3 b7 ~, D' L- A& R. h* m大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
! z, E3 S# \" d$ x" [2 P攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
. V5 k" `7 n* X6 L. R2 X( L1.烤箱預熱2分鐘。
$ a6 c1 c% D, P7 g3 l2.烤箱170度,55分鐘。
, _9 h3 K) t: `: O2 r3 q. B. X4 R3.大約30分鐘時,在蛋糕上用刀子劃一刀。5 L& a+ d' U' g) L( |* L
[檸檬糖漿],檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
$ L i- A2 N1 ?* ?[糖漬檸檬],1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶,再冰到冰箱。* M, ~5 S1 K$ w2 B* K- Y
磅蛋糕放置在架上放涼,一邊淋上檸檬糖漿。
4 `: ^3 Q9 \0 E. I1 d讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
) A& v6 _5 {* c+ M3 K8 z再淋上檸檬糖霜,再冰到冰箱內。。
2 w1 E0 ~% V3 O4 h3 N+ a- i[檸檬糖霜]細砂糖過篩加入檸檬汁,拌勻。
& j$ ~! {. m2 j5 f. P8 o3 t1 K灑上些許檸檬皮屑,增加香氣。
! g/ n! e5 M l0 Q) L( c放上糖漬檸檬片擺盤完成/ Q# j* l6 u) p- Z. g O
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