『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

1 R$ w9 D: _( x, R: L
  k6 `, Q- d, F: i+ e➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
7 g, S) [5 M6 [
- w1 @3 o# Z! T“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
0 C, ?! F, j( l: ~
4 }2 \& C6 d0 i! [“我去? 这么难得吗！”

是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
7 B- L1 h, f7 a% q0 k, b
+ n0 c9 U+ @- T8 J
: j0 x) W" D* a' C
. P/ H( y( b% I) ^* N4 j➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
, |4 q* I" m! c5 V" U5 n
上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。



* d9 f. ]$ n+ z➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
: c# W$ o0 e! {6 ^$ W
. L& n" U- J; w8 F喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：


! ]! w; B' l6 M# x; k1 w
➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
# @" d2 a' v  @9 h2 g  n
% X0 {" n$ t0 c3 N正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
8 o8 x( K) c1 Q
; g' l0 x3 O. T& R
1 N. ~8 Y4 i/ @& N  X
➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
* N- K2 i3 G. w9 K8 z4 W+ p
. I- v1 G, j2 }- ~. a( p正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
7 D* _# T! V7 U

1 K2 `! h6 J; y7 }
➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
: H' K% M, A+ n/ I$ T2 m; [8 J! p
正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将



$ g: @8 W- R3 b% y; y/ ^5 ~* ~➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
- k' J2 T' E9 ~6 v, b
笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
/ O1 g+ w9 }# N% g7 A) w4 U+ v
等等等等....
  ~" D; w- d9 j- J" {- Y+ K9 h
4 Q$ N; i* P6 a' d0 \晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......



➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
$ p) w" h0 l3 c! F5 G) f0 c6 b
+ Y* ^$ |4 Z5 v0 J
➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
, o+ }$ P# f( _4 L( x9 ?+ |
, n$ u; y* e3 e  b9 z其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
2 U. G2 J  a9 S4 s8 n" o- a" p
* y3 a* a3 J5 i  e3 W6 H& G盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。

$ v* y1 C. S5 E3 ]) i  y总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
; E1 q( S% U# i2 W; B
- C9 W- n) \3 A/ R: |# x话不多说了，我们直接进入榜单吧~



米其林三星 | 值得专程拜访
* o# I/ Q. X4 L3 r! h) T; O1 H
9 t- T' z' O; w5 i7 q" P“
吃三星的关键，是要放平心态，
+ m5 B( n' G+ Z6 y; r$ c$ B
1 a. J' d4 S" K" [' R- n毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
, f' `7 ^1 _# v9 c5 B9 Y”
/ R, @' _# X# |3 ?
三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
7 m* O9 g* s2 q% Q! W  m
) {9 e' V5 P! C3 g1
8 W+ r% E# B9 e0 d9 R% J
) O1 h  D0 b* ?* UEleven Madison Park
" Q7 J' Z) b$ R, Z2 [4 c$ v
Tasting价格：$315
2 ]' Y5 B4 L; J! _7 I. W
推荐程度：★★★★
+ ]; z8 `7 x$ P: \; k8 _
3 \+ e% L1 m- f5 g* J# \! M
+ x3 j6 ^# J; Y: c/ y" @
➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
/ u& B$ D& b. y& k$ w
还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
" M& j" n0 m1 U  [
8 b! n) O& H/ W8 H; U( r

plm009

听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！

dekdek

不错不错非常有特色