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生啫花蟹——捷赛私房菜
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“生啫花蟹,谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”* {; H) v f- z6 ?/ W1 @
5 F) L8 m; `7 ]* U" w) F* Y
, k3 D& E. A& A R: P* N7 k' t9 @食材明细
! b* I: [5 s' R+ P! Y- 花蟹500克
- 姜1块
- 鸡蛋1个
- 葱1根
- 料酒15毫升
- 油20毫升
* ]- J/ p- N% { $ Q/ r" S# C8 T: S
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生啫花蟹——捷赛私房菜的做法步骤
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; j" z- \( j% f; m) T& x5 p! X 1
; ~0 Z1 W C, b- q' J$ I花蟹去壳,除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗,剁成4块,蟹壳从中间斩开;
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葱、姜同切片,鸡蛋搅成蛋液备用;
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用调料(除鸡蛋外)将处理好的花蟹腌制15分钟;% n% c; i0 L$ @2 o% e% e
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锅内放油,将腌制花蟹用的葱、姜铺底,花蟹蘸蛋液码放在上;
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4 y; l% b9 ^( \$ ]盖好锅盖,启动“生啫”功能;7 d" m7 _" z! x V' g" q! p
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烹饪程序结束,用铲子轻搅出锅即可;- e2 t8 ~3 x0 m4 I
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小窍门- |: Z) r8 D% b6 G* z1 V, y2 L9 |( O
1、为避免蟹壳内的精华流失,蟹壳内侧冲上码放。
: }1 s1 _, l. N0 F6 U2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾匀即可,不需太多。7 N0 W& k- h5 b
3、可用料酒替换老酒。
" V( v: s4 z4 L0 {1 w4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理,不建议倒入锅内。+ ^6 R5 O- j/ E
5、海蟹有咸味,不需放盐。
/ `( y# K" c: e& K; \/ ^使用的厨具:煮锅; N& j' |5 j+ V U
& t0 {# T* H. c6 D7 E' w& B' F3 t3 x) ^& M: N8 j" ~
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