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. v3 H5 m! M" F( q9 j; L 兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花; x: l- ?) E( h' ^
儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。
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主料：兔肉（半只）青笋（1根）干辣椒（3-5个）麻椒（花椒）（适量）白芝麻（1小把）
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# B! `& E( M, S$ Y. }& f 调料：食用油（适量）生抽（1大勺）蚝油（半勺）盐（半小勺）糖（半小勺）+ x& M8 t$ V9 o) O
, u" p+ F) w" t, e3 R6 T 厨具：平底锅, `8 Z; K) |8 t2 T X9 ]
o8 H* z5 B3 d 1 ）将兔子清洗干净，斩成小块。
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) e, l2 a3 c0 I7 ?% T e 2 ）切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。* ^ K5 @* R- ~ H7 n& \4 Z
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3 ）利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。
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4 ）热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
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" S4 _2 L/ p1 }1 @/ d) z P7 F 5 ）煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
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6 ）接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，/ w: s+ F, l9 T9 z2 n, Y
把麻椒倒掉，留着底油。0 N# d$ m8 ?. p2 e5 Y. G
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( Y1 `: @4 C0 K$ c 7 ）接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入% @1 q2 O% j. E% ~4 _7 {
兔肉翻炒。8 W4 B4 C" u7 P+ W6 d4 s# d
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- V, y% @: _& X* k* a 8 ）接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
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* B) }! [4 ^9 r; G+ w9 N5 y$ S; p 9 ）等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。3 R8 b3 E d* P! U3 u' t& N. n/ f) G
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* d4 e! c# s# ?, e 10）最后撒上白芝麻即可。3 d# o+ V2 D4 y4 S
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發表於 2015-5-26 13:34:58
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