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50克* H+ P# C% x" U
無鹽奶油+ W" @* ?) @% x) a
32克! @* D8 f! r: P* o/ ~
砂糖% {" S% X* v \+ y6 r, i. L
18克
* `2 }0 M7 d* N3 D, N2 {- F蛋黃液
) T- G7 O: R& w- `, q60克- S. I/ M( k7 {. x! n
低筋麵粉
; B; K* a/ s! f7 C& }! Q2 l15克+ i! S- G+ Z" o
杏仁粉- l, {# e( t0 w9 d ^6 M
10克 N% b/ c1 g0 K6 {; `# b
巧克力粉
, r$ U9 x9 ]6 k0 F. h砂糖（裝飾）
+ ]0 V, R" T! x, \2 B6 R! L適量
, X( s$ p' _0 Q( P
% W, }; F7 I @; q7 Q; E4 H: G' i0 t0 l7 L5 {
將奶油室溫軟化，打散6 \3 H9 i# V6 e5 B! V# n
' W# Z2 E* Q* q9 u/ ~/ \4 l奶油打散後加入砂
. d+ ]; S# o( k0 C5 n8 n) T8 w攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀$ o2 W1 U4 @ W& I; C- y6 {
# k: P+ n0 C% y* L
加入蛋黃液/ ^5 q* g; Q$ x! j. V$ B# C
＊蛋黃液也要退到室溫
: {& o6 z+ ]- l! X攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
! z6 ^, O. {8 p8 a- y) P% \, q3 P; s/ }7 R% h* ^" k
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
o7 Z% e* o: _$ K9 ~4 T
& t; F0 `/ F; C! R, R將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體! `; n$ m4 `; q! a* w$ V. O% x6 L
＊直徑大約2.5cm2 y) Y) a$ @3 N7 K7 R4 @. m
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時( G# X$ Y5 N0 z7 ?. D' g! ~. [, P
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖" h9 m& |% G2 k9 M5 @# g5 ?8 ~
切成小塊/ Q- E# S1 _9 h: u( m f
＊厚度大約1.5cm2 j/ M' h- M% D) p: }! K
: ]/ S, m: I# s$ m/ S- [7 n烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
: u2 X n* ^7 J
+ C V: P* V; C$ B! g |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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