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麥典實作工坊麵包專用粉/ F/ Z2 |9 i- W* `9 Q
150g1 f. W o0 H; E% l8 Z# i
砂糖
3 ], [8 I9 R+ l/ C% E120g0 q+ [* p7 g+ M3 M- z/ n3 S
海藻糖
4 o6 f, t6 K4 `# _$ o, e50g( X4 K, u1 |5 z" M5 t! Z( l" t! M$ s
蜂蜜
! \1 c+ @% \7 s1 H35g; o6 {/ K1 W' D6 k8 M) h6 g. Y
蛋
3 g1 t6 ^/ `* G) _) Z& o220g1 q3 I f5 U E/ s1 v2 Y
奶油" ]1 x* u) @% P b r! ^
250g3 t( [8 a9 P! ^+ \
杏仁粉4 N' \6 v# S; B a: \
65g* S+ a4 V" W3 c$ M2 O5 W
泡打粉
: w9 T1 j, A( n% @5g
3 _( B. D% p% @# O0 u酒漬蔓越莓6 E: A$ Q/ t( r. x
250g- q" ^3 u; Z! ^- R7 f) V
" l- r8 A4 X. C! g
0 W/ N! [ o+ M- u5 {' ~麵糊製作：
2 L6 Z, h' c5 F, m% S3 R將奶油回溫，加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒
# m! V( y y( ?: d0 f& p) v$ t5 w+ I& u5 a) s& {" S
分次加入蛋液，攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液); G- v' w) f& r$ M
加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉 C' M9 ]2 O! k& s( D" N
* F& j6 G3 X* e最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可2 U4 M7 f: M; Q. }& t
烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm)，裝入200克麵糊，可用刮刀將表面抹平4 [) M: G0 q& A% F9 k3 s
% `' ?1 p$ d7 ?0 f3 Q q
: v2 q8 j0 i) c, P
) U) ^" I; V# x; g8 X7 _烤焙上/下火160/150 20分鐘，烤到表面略微堅硬，取出在蛋糕中間劃一刀
% q+ `; U _% [降溫至上/下火170/150，再烤10分鐘，表面呈金黃色# w( i% l$ @* W1 ?7 ?% Y2 O" ^
3 o/ l0 o! Q9 o4 G+ C; B' o0 _ |
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發表於 2024-1-7 10:40:30
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