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蛋白2 `+ P8 f: e: C* {: L8 y0 \7 H) u
3顆. v! y+ l, I9 \1 [
蛋黃
) n6 q" t- i, _ z, L3顆
1 B0 [+ U: S& N3 {6 y: g羅漢果糖" j! q) e4 [# T
30g
, ?+ e" m8 C, v! w杏仁粉/ v) W/ C& ^8 M+ \
70g m" p8 K( ^) B+ H, w0 i0 H- V6 `
泡打粉, K/ E. R' ]4 b8 a0 g3 c: D6 R
5g0 V f# m$ W8 j, a+ z
動物性鮮油
2 ~# R7 Q" z0 ], S C. f1 p30g8 I/ d" Z- _5 A q8 C Y/ U
豬油
4 ^, ?' l% Q0 {5 U! F9 c30g: ?$ Q1 r& C2 Q, f7 o! A2 c
香草精
: D1 m- y5 l+ V0 R4 o$ w3 j. y適量( U4 w4 T5 ^/ O
蔥花- x! V6 Z# s6 {" x4 T& t) R7 _' |
適量) [) Y+ g0 M3 d" Q; L
白芝麻粒: n3 O& u, N8 @" o$ l& R
適量 D: i, _8 O* t1 u. F5 o# a9 d+ B
內餡8 _0 r4 t6 v+ U
生酮肉鬆 y+ D* w: g: r; ?$ ^; R
25g
4 _% ~& p& @" c$ H0 `! v$ w4 d, p生酮美乃滋
& M: K! h% b6 z2大匙
3 v6 s! B# w, C3 y$ Q" L. t d" y* \ y" J
( I$ }# c# Y! v9 G粉類過篩後拌入蛋黃、動物性鮮奶油、豬油、香草精、將蛋黃糊拌勻後備用。$ }' @7 B u u" f1 u
蛋白分次加入羅漢果糖打發發泡，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，容易晃動。' J8 D( _! L* `0 o: }
! Z; ?7 a; D& J) g" L分次將打發的蛋白用切拌法與蛋黃糊混合。
1 y( O5 W2 U( W4 {; D使用20cmX20cm烤模鋪上烘培紙，倒入麵糊鋪平後撒上蔥花和白芝麻。& ~9 Z! ^9 \2 {" O, M5 O
A% h0 m; [# P& r' e+ w& L6 [烤箱預熱170度C烤15分鐘（依個人烤箱增加或減少時間）& i" S0 l6 [! P+ O
) E9 s) D6 Y$ P, s$ H取出烤熟的蛋糕趁熱畫上幾刀撲上美乃滋和肉鬆捲起來即可* ]0 S5 W3 `( ` I: k
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發表於 2024-1-7 09:32:08
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