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無鹽奶油) u* Y) q( i3 T8 t0 S9 I4 \
50克
- b5 m5 D4 R; v% w* G0 O細砂糖
0 C4 ~9 G' Q1 y45克7 S( Z, Z+ F' U! Z# m5 w: o
全蛋液 W: |( r) T; @5 K% a
30克6 m) ~# e7 C# a$ @0 x; |5 I; U
杏仁粉
9 g, k2 _" Z) G' U, P$ [; Z60克
0 o. y( D7 v/ t& |/ O; {低筋麵粉# P- b4 V9 J* p( e2 R$ l" C' u
80克
; O; {1 D F) W8 E, K" C" R小柳津抹茶粉65號0 |$ a0 U# o& E8 N
7克
. O) `8 ~; y `$ K# [; i5 e6 }( \5 C" s" ?0 g1 _* e7 x- @' @
; D, M9 u' P3 q, l
份量：約15-20片" s- b0 v6 S( {$ V
將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。
) z! |* F- K! ]2 t使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。
, t# O# j$ ]# i3 B6 Y# S篩入低筋麵粉和抹茶粉。, f8 O9 F& @! v* H, \2 m
! W! _6 |" ~* e& D& r7 R4 [9 n6 `6 D
使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。
1 E" V \" I7 R) W使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。
7 s( \2 G# A9 [5 J ]% ? [* f1 n6 a( v0 e# E8 k# M
使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。' F9 w6 i' M) S- l7 F5 ~) |
放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆
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發表於 2024-1-4 12:06:09
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