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抹茶蛋糕體
% v4 ^$ D, R! p9 ]& W+ ~杏仁粉
, `0 ]. Y' ^$ c! J; `60克! K( b8 _% r. Z: B4 ?
抹茶粉2 W$ q( b0 b/ C. I( K- L7 v
5克
. G; [- c, a j羅漢果糖或赤藻醣醇
8 J' B3 ]$ b" \5 l30克$ g" Y! _' D* n( |4 _1 p( S: m# _
蛋- t. V/ r: s. K. }
5顆. b7 A* _2 C* g
牛奶
$ X; B5 ^: {8 o5 ?1 p/ j4 d65克
?7 }' P9 ?0 ?4 n" Q植物油
' N, ~, U) z D* @20克& V+ p0 L" U; S& ]1 [, ?# J
檸檬慕斯+ X" c. n% s% A u0 E/ Q
檸檬
' i4 b. b# q2 ?) Z8 l- Q7 D2顆( v/ t4 Z. s6 n/ E0 c2 k
吉利丁粉/ N% K- T& w) G n% Z3 `/ ?' v- ?
14克( l6 v4 k- K+ k" G: P; }6 g
牛奶
+ u! v0 T+ z' E: p! g& w225克# M! t1 z- R0 U5 ?3 o
優格5 I3 ]# K Q" z- G# I, q
300克+ q7 m4 ?! z+ C6 k
羅漢果糖或赤藻醣醇
) [" {- d, @- J1 K! i( T: G30克( k5 l" x1 s% A* \6 o
5 ` w4 t+ g9 p( _; C
# }+ T0 D4 ~' [* S" R將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
: f, w; V6 }7 F s' Y將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉' C$ @' \2 U! x+ D
8 q4 m8 i) m% u" N0 K' R$ T
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋
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8 l! h6 V% J H0 g3 D
- _. U- T4 r3 C+ G6 W將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡- x& w& a/ J- y6 \6 Q& q0 i
將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡" ^9 x) M8 m, B) \
4 n( a6 r. N1 j1 v" O利用切拌的方式將打發的蛋白加入+ m) m; M5 R' B0 l
利用切拌的方式將打發的蛋白加入
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攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
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) f7 C. P4 m4 N6 k4 X' t
2 o0 v/ F7 G4 N; h0 K4 D3 {8 z' |
蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！
q% a3 p! Q! f% B# n, _慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻% b% p1 ^! m# k6 ]& v
打發優格，但好像不是很必要. H% c& h# p9 {. Z. g' W# b
將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻5 T2 p# H, o, q# C% M
在蛋糕模中先放入一片蛋糕+ r- M& j: N5 G5 a- P8 d! g5 `
; H" b" V2 O; K0 F4 h' A倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時) b `& P& a( z
0 N9 m" P! J" I! q- S0 z: H
拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成# S7 Z" _3 a( A3 s3 R1 U4 T: B
5 q Z3 u' e* E! N |
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發表於 2023-12-31 19:47:04
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