斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
260 g
奶油
, n0 O( q0 ~5 f6 D4 B3 O8 @120 g
水/牛奶/豆漿
5
雞蛋
1顆
細砂糖
0 S  S7 `" N- X% R1 g70
可可粉
# u3 s% [" Y/ k10 g
奶粉
& }# [( B1 A3 Q7 P7 b10 g
3 {. u2 j) Z; K- x0 F
  r, z8 j, w# I1 h# \& S
: \& E7 n, k  t" A( K6 Q將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
# g3 \' Q4 \! K7 H" U*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
*奶油切小塊，可以加速軟化
7 U  ^1 |8 z9 _: Y9 x5 g
稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
3 t5 N1 {% G' ^4 L雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻

分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
8 i/ q2 ]  x. j5 B: y' ^麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉

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將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
& @; ~' q7 u2 C+ e7 \放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜
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3 b- l  _  o/ y0 B/ z( k. b$ z烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
; f; j2 Y7 E/ I' ?* N9 u! }+ m& I; N*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂

烤至表面微咖啡色即可


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