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[無圖菜譜] 巧克力古早味蛋糕 [複製鏈接]

20×20公分模型
) r8 h; B6 T! o1個# q$ N$ s3 T2 t: f7 a
16×16公分模型% Y0 S( `5 n. R: t/ P
1個
+ n- f9 p: G% F/ q低筋麵粉
* T4 ^8 W; z1 a3 y5 s/ V5 J190克
' P! R0 J& M# Z. @( u  W- @0 B! m% C8 K  e  J5 l. A+ t
150克1 Z9 U! T$ j' m/ A1 L/ `
雞蛋
) [2 K! [- Q* w7 j! Q  X11個3 b8 J& h  S$ Z
植物油
8 k0 v/ @0 Z/ ~! F145克6 P( L9 w, M) H5 U" {- x  T2 e
牛奶
& E+ t: j$ w7 ]+ [165克& D1 |' W& p- B0 V) ]  R5 a
可可粉; N7 q8 N( J& g5 H
適量
3 V; _6 m0 `1 x$ t7 E" l: g8 W, O7 N蛋白霜1 `: t5 \  @4 S" P* o
檸檬汁
0 V) m1 g) b  M/ q9 m8 y" e1cc
% S6 I/ R1 S# t2 q# N表面: S# \9 g7 g& ?9 A
耐烤巧克力豆
0 V3 x% D% V: {* q% A+ Y2 N4 \7 p適量
  r$ m/ c  z% c% g1 T# f# H, E. m' \: o) z. p( i

  l2 H8 O) ]; V# }  |食材選用:義峰低筋麵粉、義峰糖、土雞蛋、泰山植物油、瑞穗牛奶、梵豪登烘焙用可可粉、梵豪登耐烤巧克力豆先鋪烘焙紙or布
0 B; e' v3 T: X2 S$ r; d分蛋黃8 l" N/ B( s1 h7 ?' j2 b8 Z
分蛋黃
/ _& p. y7 G! S! p/ \- u, e
( d0 E' e% B8 I' b4 ?% y7 W% H) ?分蛋白
( a8 w3 c, @; H: m3 Q5 Z+ _# v, @0 O# w( A
7 C$ G* ]* b$ a, _; [
植物油加熱到有油紋即可
& X. c% Q2 W0 K加低筋麵粉(過篩)
5 C' u3 O1 L  J加牛奶攪拌均勻2 `3 ?3 C/ v6 [9 `
加雞蛋攪拌均勻(可分次加)
; L3 w6 A5 K. J% E8 |0 u3 G% q: q8 b0 A9 R6 L

3 h. e" K# ?: y2 s7 c8 M; u' i秤糖6 M. R5 \# B: l# b6 v$ x

  r6 ~" o( s4 j: ^1 X4 h8 f
" d0 e' G! j6 \' Q: E* v* C1 g2 z檸檬汁
4 t! f. u) w; X+ t1 P, m
2 m6 v- q3 f8 H3 ~! }+ v) ]4 ]8 Y7 Q; N# {. ]6 u: j9 d) H
蛋白打到粗泡加全部糖; O6 N: }1 D, @7 p2 C+ `0 B
打到彎鉤8 a7 Y+ ^9 _0 i& K/ [/ L4 _
加可可粉到蛋黃糊裡攪拌均勻再把1/3的蛋白霜加進去蛋黃糊裡攪拌均勻9 V$ f$ Y  |, j6 B& P
再倒到蛋白霜裡攪拌均勻4 z2 [4 b+ J" S) x1 Y/ Y% e
用水浴法烤/ @& b9 Z1 z, N5 Q2 l3 N2 w, {
烤焙:上下火先150度烤10分鐘再把上火調到130度下火調到210度烤剩餘1小時
: m# o. ~6 L) n2 s6 P烤箱預熱上下火150度- l# Q1 E4 N8 v, U0 p" J# O+ _( W
放烤箱最後一層; b* T) N+ t3 N4 X; g/ X
總共烤1小時10分鐘
* k5 v- v5 i# B/ B# J6 ]# |山崎5680M烤箱烤溫3 ]$ [/ Q) Y% U( `* V
烤好震一下烤模(2~3下就好)把蛋糕拿出來即完成3 ~/ v) C$ q- h

9 x7 J7 y& Z% E, f: y5 r' X0 C烤好震一下直接拿起上面多餘的烘焙紙or烤盤布就可
3 Y4 P9 H+ g9 {$ F+ |& l9 u) Z20×20公分巧克力古早味蛋糕完' Q+ m' `8 w8 f8 ^
( m/ K6 @7 }+ ]& b) V9 j3 @9 U

1 z0 `: {+ y; X7 U' E: \0 W1 m1 L) o, }0 B# y) G* s3 U$ R: A  Z
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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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