- 註冊時間
- 2013-4-11
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:11 天 連續簽到:1 天
|
艇仔粥% J' @% y/ t- e# T) V/ y! X* A/ x
* C1 i+ B6 I2 i( N% k" Z
3 p4 d3 x. I% l材料白米粥、干贝、米粉或粉丝、鲩鱼、花生米、猪肚、鸡蛋黄、油条、盐、鸡粉、小葱、姜、香菜、生抽
+ w% ]7 |. ]! @. l R 做法1、将干贝用温水浸开,去除老筋,撒碎。 % o- r4 _' n1 m$ i8 l$ H3 G1 w% J8 S7 L
2、猪肚用盐和生粉擦洗干净,切成拇指大小的条状。
2 L( _; G# `) i! Z' J/ f- ?3、花生仁放入沸盐水中煮一下,捞出晾干;放入油锅炸至呈金黄色时捞出、沥干油分。
, c3 u% _! m n+ `2 b4、米粉用沸油炸香;这个炸制过程建议将适量米粉放入一个笊篱内,然后连同笊篱一起下油锅,米粉接触沸油的瞬间就会膨松,像爆米花的状态。此时要立即将笊篱拿离油锅。油条也可以这时候再炸一遍,然后顶刀切成片状,如果油条炸得很酥的话,刀切的时候会有细渣散落,不要扔,留在一起备用。
' N) {% C6 X: w( R9 S: {( b1 `5、将白米粥煮至6成时,放入猪肚条和干贝碎,继续用小火煲煮。 4 X, [! ~$ J+ i! G" W2 K! B3 V
6、鲩鱼洗净切成片状,平铺在碗底,鸡蛋黄下油锅摊成蛋皮,切丝备用。
5 n& s. r6 o8 f2 z7、此时粥已近全熟,猪肚和干贝的香味应该已经四溢了,关火,粥内下盐、鸡粉和生抽调味。
1 f$ p0 w. K9 ^8、将其他除炸花生米外的剩余原料一同放入粥碗,将滚开的粥倒入粥碗内,略等片刻,用勺子搅拌几下,再将炸花生米撒几粒至粥上,姜切成姜丝和香菜也一并放入。一碗爽脆软滑兼备令人垂涎的艇仔粥就大功告成啦。 | $ q# H6 @, ~! Z/ \. ?# Q) |( W
|
評分
-
查看全部評分
|