常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 下載 (126.64 KB) 4 小時前 + L7 a+ z  o+ D" m; _' O ) q- m* e+ P- s$ ~) T9 | * }" ^6 M2 Z1 z/ w / P' g$ u% ~4 z" H1.魚 下載 (48.94 KB) 6 u8 B, V3 D% r4 小時前 ! y8 Y! r) c+ l0 r7 I ( U: c& B7 {& P  g. u" M' ]& ?; E鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 2.蝦 : l4 a+ p$ w9 O+ L9 U 下載 (50.83 KB) 4 小時前 0 q' |  \6 J7 T+ V5 b5 l/ n1 \ ; m5 k0 R8 L8 i) u9 b / w7 d+ g( j; b1 y ( @( ]0 J' I1 z* @: t( D3 }7 I新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 # C5 U- w0 j% G% { / a2 h4 [1 U! i: l7 y6 g( O3.螃蟹 ; U/ G8 `9 m0 p( X4 h& O 下載 (53.62 KB) + U2 P* j6 o! o8 ^4 小時前 1 }0 |% l. G+ z7 q % f" F% o+ a8 ?) { - [% Y) B, U3 P4 d首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 4 小時前 $ N" G! r  k# y" {9 l 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 * `) Z' A- E' b9 d/ G+ W) `; v 6 }/ L( b7 E1 Q: S( _; p$ z% @5.鮑魚 下載 (66.99 KB) 4 小時前 / d  K; x2 r7 e9 r* } - G" D0 Q6 X5 i: M& E  y 能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 4 \% r6 m" L( [! H- F" {3 b( | 6.扇貝 / H+ R$ K+ X$ c# A2 Y& Q! n% ~ 下載 (77.16 KB) 4 小時前 # z* P$ S1 u( ]3 a9 c9 E2 c 8 a5 ?# [# T+ t 0 Y7 [' Q; d; q: G" k+ R 選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) 4 小時前 9 E& i) Q' n7 b挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 8.魷魚 下載 (68.72 KB) 4 小時前   R- n0 x+ W9 h! d: X" {4 v7 ~ / j% {' }' Y- ]- g' V/ Z7 O 8 M8 @9 u8 D2 z* s9 d0 }0 Q4 Z3 Q首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 3 s; \5 F: k& B0 r3 t4 K   y2 A- H$ B# [: W. k/ a- r9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) * f' R9 M9 v/ Y. N8 C7 g& \4 小時前 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 10.藻類 下載 (68.89 KB) 0 v- S' J, e0 v" Y4 小時前 & e6 c$ J- {: q9 h; U 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 % p2 ^6 T; p" @ 3 ^! v% M. n$ l( v3 ~  j  @4 O 下載 (34.5 KB) 4 小時前 : y) U" N7 l/ z- f; h / J- D, G2 e5 d7 Q2 u+ A$ y: x# W

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