豉汁甲鱼

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豉汁甲鱼

材料：野生甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥結，姜片   V7 G( E0 N* o$ D' d7 V/ s " n! Q# v5 O2 k: A調料：鹽，雞精，美極鮮醬油，料酒 ' {' P- L; x& q 做法： 1，甲魚買好後請店家代爲宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鍾氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結； / K5 }9 I- T( O5 Q; [; r 1 u) n8 f  Y: b  h" g5 r 9 E1 j. C; t$ i) U2，將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鍾（依甲魚大小而定） 8 U/ {0 y. H) _; Q , ?* K9 C: ^. h" K! U2 L* y3 t! C 6 C0 v( @: S) G4 I6 o: k" @3，蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。