香辣牛肉盖芦笋

kegssj

材料
" R4 a) `1 S6 z" Q( g  d新鲜牛里脊肉150克，鲜芦笋10多根，姜1小块，辣椒粉1勺，油，盐，水淀粉，蚝油，酱油，鸡精
做法
  v3 u; S( t  M7 D, m9 Z. _1.先将芦笋削去老的根部清洗干净，牛肉顺纹路切细丝，姜也切同样的细丝；
7 G) ?( H9 U' ]6 C- n2.牛肉丝和姜丝放到碗里，撒少许盐、淋一点酱油、辣椒粉、鸡精、水淀粉拌匀，淋一小勺清油再次拌匀腌制10分钟；
2 e6 M4 R  A( O/ f) z3.坐锅烧开水，撒一点盐，淋几滴清油，放入芦笋汆烫半分钟捞出铺到盘子底；
) N! |/ w7 `: D8 t' Z; C4 ^% w+ R8 y" l4.坐锅烧油，油表面冒烟的时候关火，倒入腌好的牛肉丝迅速用筷子滑散至变色，直接浇盖到芦笋上即可。
, ?4 R8 a5 n% z小诀窍:
* [  A, H4 s( ~7 ~) u8 [! ^+ e1 W1、芦笋要选用细根的，清脆口感好，也很容易吸收牛肉的香味。开水里加盐和油滴能够让芦笋青翠不变色。
& A' O" E2 @6 q! T" X8 i3 i2、相对来说牛里脊肉更加适合切丝了，牛肉丝的切法我试过了，顺纹路切出来成菜很漂亮，腌制后滑炒的时间很短，一点都不会老，当然，您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉让牛肉细嫩，添加少许清油腌制能够使牛肉不粘在一起，预热膨胀肉质不易老。
$ C( h; R% B6 k/ z1 |, |  h1 O8 [3、怕辣的可以将辣椒粉换成鲜红椒丝，也很不错。

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！