一期一店 | 香港美食探寻:东京大众酒场

Nona

↑点击上方“高清眼看世界”关注我们
0 [3 z1 o/ b5 f, V

9 ^# `! u2 @+ \: ^% \/ [
4 N  ?$ L% R4 G3 S7 V

香港速来对不同国家美食的接受程度很高，在这里不论中、西、日、韩、泰等餐厅都不难找到。

本期我们将带你品尝来自东京的美味，来自尖沙咀新开的一家居酒屋：

6 a! i) M5 m3 B「东京大众酒场」
  Z/ H; y1 D; L+ m" |( k
: Z, _" p- j2 T/ `& F日本菜 | 居酒屋 | 炉端烧

地址：香港尖沙咀广东道82 - 84号流尚坊4楼
. B( g$ A/ A  J. v
6 R1 ?  T/ |$ H9 @3 i

餐厅的装修很日式，地方宽阔，环境型格时尚，墙上挂有电视播放日本节目，气氛与日本很相似。

. E5 z+ F0 N" T2 {1 m# o/ C& _柜里摆放多瓶日本酒，是的，故名思义，东京大众酒场，当然有日本酒供应，喜欢饮酒的人士就最适合不过。这里还设置户外空间，同三五知己上来聚一聚，谈天说地也是很不错呢！

9 K' ~" h# [! P9 }) s5 w+ |) q

餐牌里有中、日文字，相信有很多日本人来光顾； 有多款不同种类的日式食品，一品料理、刺身寿司、浜烧、烧物、备长炭烧物、关东煮、煮物、扬物、前菜及酒类等，各色其色。



* W/ p/ o+ G: }* N3 T, B9 `餐厅供应的酒款式很齐全，啤酒、清酒、烧酎、日本威士忌、果酒等都有，当中以茶酒Kishinamien Earl Grey Tea Sake最新奇，入口微甜，喝下去有淡淡茶香味，不太喝酒的朋友也可以试试。
, ?4 k4 p% m: l) R3 {8 [8 p9 x8 E


# Q6 z8 n5 h  `) k( ?与一般吃串烧的居酒屋不同的是，这里主打关东煮，另有寿司刺身烧物等选择，酒款多，日本威士忌、清酒、烧酌、啤酒都齐备，是区内少有的宁静去处~


; d! j: j" h3 n; S! R
餐厅由日籍大厨伊藤主理，主打关东煮，以柴鱼、昆布和鲷鱼骨熬汤，口味较浓，为了避免汤头颜色太深，让香港人觉得不健康，特意改用白酱油煮汤。
  d9 r& c; U% l
/ F& ~: S9 N# F. Z% d5 U: Y* P8 l
& ?+ |8 ^( B% k2 i1 X* v关东煮

* g  `" z2 A0 P. |4 q7 [* _3 d, V
6 o: [: i, R% b6 s5 n
9 q* |- G6 Z  G4 S主厨自制了三款味噌配关东煮蘸酱来吃，分别是辛味噌、西京味噌和八丁味噌，西京味噌加入了桃汁，最适合蘸肉类来吃，可以带起鲜味；而八丁味噌则适合较淡味的配料，如萝卜、蒟蒻等；辛味噌与日本鱼饼最搭，非常惹味。
1 K6 X. I" V" }" r: O
8 b2 N9 U- G7 \: P! h餐厅提供多款特色关东煮，客人可根据个人喜好作配搭，创造出独一无二的佐酒组合~
0 o+ u5 r0 E1 e9 U
除关东煮以外，店内也有其他日本料理如烧物、扬物、浜烧和煮物等。下面再推荐几款比较受欢迎的菜品：

蟹肉蟹膏甲罗烧
. F" @2 r0 k% X/ x


原料选用的是北海道蟹，蟹肉与蟹膏的比例是3:2，蟹膏本身会有腥味，所以先加了日本味醂调味为蟹膏提鲜，再加入鹌鹑蛋的蛋黄，搅匀后再用炭炉烧。

餐厅还会附上薯片，可以佐着蟹肉蟹膏一齐食用。超级香浓！超级无敌多的蟹肉！劲劲劲足料！必食！

3 K8 B- p; C7 K  D5 f: \" {, r海胆茄子千层塔
" U; j) L/ }: ~0 ]0 X8 h


原料选用的是日本海胆，先将茄子切成片后再放上炭炉烧，茄子烧熟后，再将茄子与海胆分层放置，即一层茄子，一层海胆，共五层，三层茄子两层海胆，制成后加上酱汁即可食用。软糯清甜的海胆，松软咸鲜的茄子，口感交替，让你享受舌尖上的盛宴
) n' y5 z% E, x# o  j) X
: |4 G' _8 W* _' ^~
) I0 d0 c" Y2 t5 g- d; [4 v% e
鸡肉串
" Z% @* K" K# a# C- G+ C3 {2 Z, I3 m
9 u; A8 o6 q+ |! Y9 c

这里有三种特别口味的鸡肉串分别为梅子紫苏鸡肉串，胡椒柚子鸡肉串和山葵鸡肉串；

/ M1 k0 J7 e% l  g. ]. R; L* _/ ~$ j9 L鸡肉串配有三个酱料（梅子紫苏、胡椒柚子和山葵），均来自日本；

鸡肉串即叫即烧，烧好后会在鸡肉串上加上相应酱料，肉质鲜嫩，吃后齿颊留香

* N7 i: p4 w# O7 }。
% c, Y4 H" L0 R6 U0 @. I0 A
4 }8 u0 o/ p/ \* A0 i* z
. {& ?. v8 l. U! z
店里的鸡肉串烧得很有水平, 使用的是日本优长炭炉烧串烧，令串烧具炭香味。而且长炭燃点时不会冒出浓烟，也较为健康，多吃几串都不怕啦！鸡肉串外层够干身, 内层则保持嫩滑, 配上梅子酱, 酸味强烈。
. Z# |2 u8 h( T1 P0 n! a" K3 Y6 O* U
吃着串烧再配上酒，完美
' A% }' D& C: Q+ Y9 w/ w, ^
！
! f* m* C# ?: ?, O

, R* ?+ i( h! Z4 z3 I
% @4 G- W% X: U6 o6 V) F. x忙忙碌碌的时光，当然得美美地吃上一顿才行，善待下自己，一起来试试吧！

摄影：高清   撰文：菲

1 Z  ~0 w# H" J" J8 ^# T# N2 a

更多精彩，请关注我们！
8 f4 C' k/ R, m5 P5 B: r4 |
' x9 W. I% T  i( m0 ?$ g  }