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蛋黃
2 [' _, R/ W) t. ~& f2個& n* t$ F1 b: [3 U$ }
牛奶
2 P/ g$ I/ d- \8 H200克
8 L2 t3 x$ D5 T$ ~0 Y) B鮮奶油 ^* r1 _+ U( y+ r3 L2 @+ c
50克
; p' H, ~* O& W煉乳2 R' \ ~3 u" n+ E0 f. _
10ml
8 `8 h7 }! u) W' N% Y4 O* y$ I砂糖0 b+ l8 N! o" B& f4 C
21克) v- h& a9 c2 b
香草精! E2 h, ?. `9 S+ h6 t& j
2滴
) d3 X& y, B9 N0 A k" ^吉利丁粉6 m$ @3 i+ p' t
3.5克- N1 ~7 f. j; A+ t3 [
i' ]7 N% W6 o6 _0 N5 p
; q9 k( N0 u/ `/ e6 f備料如上8 ^/ I. s* k* _- o' \6 g
吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。- H0 z Z4 W+ V& X
1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，
1 o1 o2 p# m) E% D( X- n2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。. D, n- u& m' ^$ O) j" X
3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化1 A( f3 J$ O4 A+ f9 `! t
4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。
) b/ E' k! {: Q; r7 Z5 j; }( [將之做好的布丁液倒入杯中。4 Q% \3 x5 r( r( k% |# V- V1 p
布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。
9 t9 l1 D6 {4 M* S待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
4 B) g K, Q# E9 F% j將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用
' Y2 g: E3 V8 U2 b5 K' z0 [0 n5 E& ]
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發表於 2023-12-25 12:25:39
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