四喜蒸饺[6P]

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四喜蒸饺[6P]工艺：蒸
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难度：中级掌勺

* ~; \9 g. B: `* L+ @6 l+ O人数：4人份
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口味：咸鲜味

1 L. `8 R, a9 ]" z/ W5 E5 n准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟
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“冬至那天吃的四喜蒸饺，讨个好彩头!这两天忙得脚朝天，所以这是迟到的冬至节美食。”

主料：高筋面粉250克水150克虾100克猪肉馅150克

辅料：木耳(水发)1小把鸡蛋2个胡萝卜1段油菜1小把
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/ t2 n# p8 v) J' E调料：食盐1小勺鸡粉1勺葱1段姜2块料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺香油1/2小勺白胡椒1小勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺

四喜蒸饺的做法
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1.饺子粉慢慢的倒入开水，用筷子搅拌开，再倒入温水搅拌，揉成团，醒半小时

) B. Y' I" N( V7 Z1 Q. H( [+ A: y6 t8 W2.虾切成大块放入肉馅中，葱姜末、五香粉放在肉馅上面

. C7 k* }* V  a3 ]( D) N3.锅中放一点油烧热浇在葱姜末、五香粉上面，爆出香味
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% U0 J, G: P% \/ W4.馅中加老抽、生抽、鸡粉一勺、白胡椒粉、料酒、盐、香油搅拌均匀

) n' }0 d; X: G6 s8 A5 p5.在肉馅中分次加入2勺水顺着一个方向搅拌上劲，备用
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6.鸡蛋加适量盐炒熟，尽量弄碎
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7.木耳泡软切碎，胡萝卜切碎，青菜用水焯一下切碎
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8.锅中放少许油，分别把木耳碎、胡萝卜碎、青菜碎煸炒片刻，加少许鸡粉调味，备用
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9.醒好的面团分割成12个小剂子

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' @6 n5 u( h+ U6 q0 C- e10.撒上少许的面粉防粘，擀成小圆片

; Y5 E1 P/ F# T+ {& `11.取出一个圆片，放入适量的馅料
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- q& g0 Y& p  T  L$ i' I12.对折，正中间捏紧，短边再对折中间捏紧
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13.用手指撑出四个空，中间的连接处捏紧

# ^+ x" P) T6 F9 K2 h0 q7 A14.把准备好的填充料填入
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& _( ~5 P1 V! `* w8 y  e" O15.锅中水烧开，把包好的蒸饺依次放入锅中，大火蒸15分钟即可


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janneywest998

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