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秋天的一处街景，已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳，过往的行人都不约而同地望着它们远去，不知不觉日暮时分，与伴着的夕阳相偎相依，这就是秋日，遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量，家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理，可以说蟹代表的是秋天，而秋天正是吃蟹的季节！
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“蟹”逅1 u% r- S$ U$ z5 v) w9 `/ d
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秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节，过了立秋，这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。) _0 |5 J+ }7 j8 ]/ n
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蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐，做法有很多，但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件，清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法，清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。3 U/ P. S l& i, f
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- ` r% A* ^ ^3 V大家都知道螃蟹性寒，那么怎么吃才能不伤身呢？螃蟹味美，但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用，同时搭配性暖的食物中和，比如生姜具有驱寒的功能，既可养生，又能满足饕客对蟹的喜爱。
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赶在吃蟹最佳的季节，必定要吃到最好的蟹！今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅，一起“蟹”逅美味深秋！" S' d, D" D% ]2 b2 O& M0 Z
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4 P9 w' O- p7 q: C0 J0 I誉八仙茶室酒楼
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$ o% M9 h$ U' e" x作为粤式餐厅的佼佼者，从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰，法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此，在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局，从细节上也采用了富有皇家气息的物件，仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。
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厨师团队都来自香港，沪上纯正的港味一定要来誉八仙！就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过！一道锦绣膏蟹荷叶饭，让人回味无穷！大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹，荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣，是回头客必点的一道菜品。7 P$ Y9 Y% s, g8 P
7 U d: b, y9 |9 G地址：太仓路181弄8号新天地
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电话：021-637318887 B& d/ C# O1 q3 I
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四方三川
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位于Mercedes me体验店二楼的四方三川，以纯正的中国风料理，让你饱尝最纯正的“沪”味儿！一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理，选用头抽酱油及秘制配方香料，这里有你最想要的浓油赤酱。+ C$ v* U" h- O @6 S' R
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四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味，还祛除了蟹自身的寒性，咸爽清甜的口感带有层次感，这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。8 F, u. l$ ~! v' e! b4 ~) v
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而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉，加入到蟹肉与蟹黄中，再配以荠菜和口菇，鲜而不腻的荤素搭配，别有一番风味。, }8 w8 `8 r) t* s1 y2 q# M
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地址：中山东二路558号1幢N103室（二层）$ t5 ^/ z. e- a3 Z/ U& c( m/ }
1 v1 j, u! V& t( X# N2 j电话：021-603358334 E4 ]' B7 U4 m- r; `2 T
! \# Q. Q+ E6 j0 V2 [6 i! X又间居
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峰回路转，又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion，而来自又间居的这道蟹肉料理，是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹，有“冬之味王”的美称，又叫雪蟹。
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松叶蟹! T6 t9 Z4 M% g
1 G7 M( [& l3 t! k( U( I料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味，有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜，另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持，鱼籽在唇齿间迸开来的汁水，与口腔中的蟹肉缠绕融合，唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。( l# S7 a) d. E- `0 I. R! z
& d2 M/ S. n; s- [+ N1 M地址：圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼
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电话：021-63309979/13817816095$ k0 }- ]. U: g0 G k2 n
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Ginza Onodera
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9 {: b9 i% l+ K于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera，时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶，5年前落沪，追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。
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! A0 J, ~/ V& d8 X. v/ k吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了，生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因，一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera，料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容，如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦！; M" H% `- G: v) f0 a2 m; X- u
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地址：中山东一路18号外滩十八号3楼/ h9 X( t) y' Z$ x6 M; Z
" u5 x+ D& i- c5 H5 J, V }( J电话：021-633398189 M- L2 p/ r; J: ]- A
( U! `! \6 T) M, i A" vel willy
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虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国，但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影，沪上的一家西班牙菜——el willy，也诠释出了蟹的另一番风味。
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1 H F4 Q s% D温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味，一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解，不同于日料和中式餐厅的做法，更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味，茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香，一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。6 R# R+ t! j2 m
$ i( z3 L8 K4 Y3 ?( b地址：中山东二路22号5018 `) g0 c) O+ a1 N2 [: V, ]
% E+ I# h( Y: V0 ^9 {9 |8 x电话：021-54045757* j- O; a# o2 [7 @& |- E; s" Y2 C; A
- \0 g$ M2 X. `/ x( r e“蟹”逅秋日* J, K" P5 w, H4 E! T7 T+ t0 {
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$ ^' O- \7 d: V' H6 [1 ]精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够，好玩好看的现场都在这里！
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/ C. f& i4 ]$ Q0 ~1 X* q9 ?买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”，来佛罗伦萨小镇就够了！
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魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了！全球首家耐克旗舰店，今日火爆开业" x. v R! q* A' H( h
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独家专访 | 白敬亭，未定义) B9 I* c" A8 m0 u3 w: t- @! ]
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發表於 2018-11-4 02:36:45
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