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低筋麵粉1 h; Q* S2 \' S8 D1 q, [3 B
250g
5 i6 y s4 h6 S7 T杏仁粉% A( z8 B9 @+ Z2 V) N, `3 }5 B! i. e
50g
! {+ E' k1 ^, q5 S糖粉7 p9 q: d; `9 b6 D
100g
& x: l$ `1 s" f- ~' P鹽
: ~6 K1 c5 R5 f+ r4 I4 b v- f( V: k3 r0.6g& S# }+ F5 F& E8 W$ Z# A- ]
無鹽奶油; {6 C2 F1 L3 K& n$ k$ c' s- K
130g
- s I5 K3 t2 {8 ]雞蛋
, }2 ~, U; s# X3 r/ [3 b1 顆/ z; u3 ^6 k" m! r
: P) W; W- X1 `% m0 S) v( u; j7 I6 M# E' ]
將130g無鹽奶油放入大碗中用刮刀壓散，0 r' Y- Z u- W$ b3 C! u, F0 F
加入100g糖粉及0.6g鹽，用按壓的方式，讓食材混和融合。
! h! \6 o, }: k- ^+ ?. b1 {4 ^7 ^
/ i T1 F% B3 v把雞蛋放置另一個小碗，打散成全蛋液，並分 2 次加入大碗中，每次的加入，都要讓蛋液完全融合乳化，再加下一次。7 G* @2 g; ?* y" F+ I3 o$ M
5 J2 u. Z5 H1 ]1 {加入50g杏仁粉至大碗中並拌勻，最後加入250g低筋麵粉拌勻。
1 i: g3 E9 n) Q. j8 q4 r; l Y- U
" {3 V, X# P3 h( R將混合的麵團滾成圓柱體或長柱體，用保鮮膜包覆，放入冷凍30分鐘。( p3 a9 U* v- K, ^, }) u; o+ F- m# N- |
) V! \* @/ l5 L5 E( A. P, f
取出麵團，切出0.4cm厚度，用英文字母餅乾模，壓上字句。4 h, C: c! k4 b- ?0 a2 u# l
) C' O% W# b8 L g烤箱預熱170度10分鐘。
# I2 |. t7 k. i- x. p) S預熱之後，將餅乾送進烤箱，170 度 12-15 分鐘稍微上色即可7 w3 Z* K* H( U4 B% R1 a* K
# e. V! r, g, v/ E
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發表於 2024-1-4 13:07:41
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