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蛋糕麵糊9 M: p8 {& {' Y
低筋麵粉" O; k4 I5 I& @
150 g. W9 B6 J8 e4 p2 k! d! g% g
無鹽奶油, G; [, U7 T' b2 h& h' q6 \& \8 @; s
85 g
k, }' Q8 L$ |. C' v糖
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" {5 T3 a; @4 D/ b! A( Y3 z! _蛋
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鮮奶油4 s" r" N. Z4 v& G9 E# h; H/ G
80 g; H7 N1 y9 r4 y: D
柳橙汁+ A g' Y* B: ^* ^, R3 t' f; V
40 g/ d4 u5 P2 }, g" d' f4 v
柳橙皮
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新鮮蔓越莓
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可可粉# \+ C. P2 q% R7 F( y
35 g
; F6 z) ~8 c" s+ Y泡打粉
/ w. o8 ?$ u, F) ~1 小匙) `. b# x( B( C& P. g0 x- g2 M8 M
小蘇打粉
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鹽
# x1 J3 ^. T) H3 ] T {1/4 小匙4 W: a) H6 X+ T3 V
柳橙糖霜
( @/ \4 \1 ^: T/ `" E0 U1 Q( }1 O& i糖粉
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柳橙汁
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: C4 O- j. e( _+ J糖漬蔓越莓
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40 g
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水
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9 p% H% k. s8 c" |3 w砂糖! S, x/ T, ?% q* [9 r* ]& N
3 大匙
- C( X+ K2 U# B- s5 s8 A! L看全部食材
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準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。5 C; n$ q( k) Y( P7 X
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。2 Q" u+ e) D5 A5 @3 K
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先把奶油放入小鍋中加熱融化
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刨下一整顆柳橙皮) e/ M! O0 o7 T: A5 h
刨下一整顆柳橙皮* U V2 ^0 W9 ]' }: M) a# L
( P) j/ \0 @6 @剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
7 o5 y# B) h% \; V$ i剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
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( N3 ]0 y& k) r0 O: i攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮6 J4 i, Z4 @/ S: b' p% U
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮& Y# v) B; h* j* X1 v' ?
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攪打均勻
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打入雞蛋% c% `! E6 f6 ]" |+ e7 j0 N B
打入雞蛋
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9 N5 q: ~# S; Q x! p加入鮮奶油與柳橙汁
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" n: m _2 B2 v% Q% I6 O. E攪拌均勻. W3 L4 s: g- ~
攪拌均勻
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/ C+ N9 I; i; a. d* ?3 p篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽$ X# ^% P. h1 V# H# {) o
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽, k# o) U3 d* j5 e, A, s1 F: x( c5 C
4 Y# c4 I. v' m% a, T用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可( v/ I' Q3 k4 U- S4 }
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可0 V" z3 p1 S- O
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加入新鮮蔓越莓
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/ A5 O% O7 K, L u- l攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
/ m- }/ b; m t攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了5 J3 d/ f/ [# V' @& i5 w W2 l1 A
; L( R4 L7 z. y5 K7 {* z; Q烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
/ b2 F2 [3 }8 C4 p烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
/ d/ v5 a) G" `5 A) Z, Y4 _4 I& [3 _- ]: v' V
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模7 V a5 L$ j' f" i; S/ J. J
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模% R' J1 t6 f5 T% Y1 `7 E( n2 T
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送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
# w- \# Z' E: H! [4 b9 b! n送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
$ T$ U0 B' `- o) B
. N; z8 r; ?# k, ~& y1 e烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
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+ y( q1 s+ q& j- H. x2 Q" Z3 s* W6 `7 r! Z
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了1 @% a- `% c( I7 P
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了3 W' q& K# r- t$ m& U
4 V7 z6 a2 A$ j4 F' W; [將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
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) s, t. ]6 Q' N: D' k! \2 t! M9 }; T另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入3 p. s# g) i8 G, g0 Y4 T# w' }
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了3 q: o4 m5 ] d s( C! }
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了0 ?" N% }4 U, r( M
+ P+ o# }2 K% ?& x
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中! ^7 I5 g M" m0 |7 T; p3 m$ T) u! x
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
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攪拌均勻即完成/ E* P: s3 ?9 S, b+ o
攪拌均勻即完成8 W8 s3 G2 h/ g. O) r: N/ w
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蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了8 G; \. R8 j4 P* z( X* r! V
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
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稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
% @' O6 {& |! x+ t稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
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在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮: j6 J- G3 [! W/ z0 \' ]
先淋上柳橙糖霜
0 ?2 E. r; s& T2 I5 J- h, a擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
3 A% U9 P& H$ M0 _最後再灑上糖粉
. E/ H- T" e+ k- s' l' r+ Y( B- b" H6 Q i1 L$ Z6 m
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發表於 2024-1-3 09:20:53
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