提拉米蘇杯子蛋糕

acchenry

蛋黃
3顆
) ^! G+ O( \" ?& N$ N4 @植物油
25g
牛奶/鮮奶
3 k$ P' S; Z$ B. w! L25g
0 _0 Z) f7 z( b2 y$ G香草莢(刮出香草籽)
1支
香草酒
, s! A$ |, {) D3 U+ h1 M10g
2 Q3 S; Y" o* T+ w蛋白(大約115g)
# x" N: G! }) O4 y3顆
細砂糖
70g
檸檬汁
! B6 K  l  p# M0 P, d5g
9 b* r" R) f& [# |! D) m/ n% C低筋麵粉
100g
《提拉米蘇慕斯》
馬斯卡彭起司(也可用奶油乳酪)
200g
香草酒
10g
0 H0 y9 G) r, I0 g: z動物性鮮奶油
/ z* A& u$ U/ N$ v6 m  t# n100g
細砂糖
: W) M$ T2 z; a) u9 @% o  m20g

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先備好食材
香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
8 U& d- J2 ~+ G, D- ]. A3 ?8 I0 z先備好食材
香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
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蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
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) V: J1 S0 c7 P, }! |' i香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
" u* X* \9 N5 L( I7 V※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
1 L! D" o8 U" h# q* p※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573

再倒入香草酒
) P% ]8 D) q* d! F8 H/ ?再倒入香草酒
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; z3 k8 B7 g( B! b' H( l$ \蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
8 u" o, I$ l$ d7 L$ Q" w+ w蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態



/ ^" j2 P) k' _/ H蛋黃糊與蛋白霜用切拌方式混合均勻，再分次加入過篩低粉用切拌方式拌勻
3 y& l; I# ^* A' D: {# C) h* ~8 j" e6 l用湯匙舀入杯模型中，入爐前震幾下
. [- a* j9 E* C4 X2 p" H/ Z用爬溫法較不易長到爆炸喔！140度烤30分鐘，160度烤10分鐘，180度烤10分鐘，烤好取出放涼
Cinya這次不想烤那麼久，改烤溫為：150度烤20分鐘，170度烤15分鐘

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《提拉米蘇慕斯》：馬斯卡彭起司打勻，加入香草酒+糖打勻，備用。動物性鮮奶油打到7分發，也就是不太流動的狀能。這兩者再拌勻，裝入擠花袋中。花嘴可以用0.5cm圓孔。直接插入杯子蛋糕的中間，擠到整個澎脹起來即可~
% Z- O  w& O7 D0 O9 a上面可裝飾一顆草莓或藍莓
+ B7 H- {3 D+ a: `, H) L切片可看到蛋糕體很細緻，搭配這款內餡非常好吃
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