楓糖奶茶巴斯克乳酪蛋糕

acchenry

奶油乳酪
  P: B( `0 A0 c( B) K) T6 l250g
二砂糖
$ d; \/ B1 O% Y4 `! H, G. B" _& b55g
鮮奶油
155g
( }7 `% ~; ^+ M6 M楓糖(可用蜂蜜取代)
; Y. s" v/ P+ k30g
% g; n1 L7 x. q( l. ?! r低筋麵粉
10g
! W4 p4 D" @- v( G8 g* m7 f# H檸檬汁
1 S5 h/ r  h9 G12g
  n+ ?, D) y, I9 `! \; H2 X紅茶粉(可省略)
7g
烏龍茶包
1包
  q! c* y, l* A

' q. r5 m; W2 q' V  e奶油乳酪放置室溫備用
全蛋和香草籽醬打散，並且室溫備用（很重要！）
香草籽醬可省略
烤箱預熱220度
5 _: I; O- A6 F5 Z
' ?, n' G4 e! w) i8 C傳統巴斯克乳酪蛋糕是把烘焙紙柔的爛爛的，在塞進去六吋蛋糕烤模裡面，我是使用比較特別的方法，把它折的比較整齊，這部分可以上網查攻略
1 H/ k$ z0 u$ t. F' x- I如果怕麻煩的可以直接柔的爛爛的在塞進去，只是邊緣比較沒有美觀而已
麵粉和紅茶粉過篩
$ c6 b; L- _; b

% c# h6 [6 p$ Z# f& `奶油乳酪和二砂糖一起打到乳霜狀
（如果還是太難打，隔著溫水打吧！）
茶包剪開來並把茶葉倒進去，把楓糖漿倒進去拌勻，茶葉和鮮奶油一起小火煮兩分鐘
( L% k& k, r5 j蛋分三次倒入乳酪糊，倒之前確定拌勻了，乳酪糊會越拌越稀正常！
到完之後，讓鮮奶油那一鍋冷卻到變得很溫（溫到可以用手指碰）
把鮮奶油那一鍋下去拌勻
- |" P9 P* x% Q' G9 Z" J
) K% S! w" f5 W1 F1 r) z( G& B7 \* u8 \最後是下麵粉，紅茶粉跟檸檬汁，這三個一起下下去拌勻
' i# M/ h4 j  {麵糊好了之後過篩，並且倒入模具，我的習慣是會再加上沒有倒乾淨的茶葉，把剩餘茶葉倒進去過篩過的，在粗略拌一下（讓茶葉進入過篩過的麵糊）
（因為茶葉會一起被篩掉）
' u1 w, h% x* x; ^: x, H以２１０度烤３０分鐘，如果沒有上色，再以２２０度（上火）烤７分鐘
) |7 x2 P+ y: D烤完後，先在室溫冷卻一個小時，之後再進冷藏兩個小時，才可以脫模