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牛奶 108 克
2 X" `/ I1 \- k" u: G1 \水 103 克' B; C0 ?& g7 m3 \
有塩奶油 113 克' a3 L4 o2 H7 c4 i
白糖 6 克
" s. v8 g2 _6 U2 c3 o: N/ c- W+ w中筋麵粉 150 克# C# x9 Q' V1 y c# ^- f
室温蛋 4 粒
3 b/ j X8 Z+ g- n6 U油(炸用) 1000 cc+ Q1 [; h/ J3 \8 Z0 B+ y% V( K
表面:
7 A+ l3 {9 D8 `# \7 a/ J白糖粉 30 克8 J: Q$ k3 B0 f+ v
/ I9 X% ~. Y' K* E# z! g `, `6 z料理步驟
' U, X" [0 \/ }8 F1 {$ ]- r( H/ h步驟1; e9 v* m+ W z/ G
牛奶、水、有塩奶油、糖放湯鍋，中火煮滾。
% y% n& Q7 e3 |9 W* f% O步驟20 r9 J: u2 m& h. H9 [; C; g
邊煮要邊攪拌。
9 F9 y; R0 W5 `/ a$ M步驟3; n8 m. p7 r8 R0 A& i3 Z6 t
滾了離火，加入中筋麵粉拌至無顆粒。
* R" v0 Q) G# d8 R1 k3 v) o步驟4: `' {2 [) Y1 }6 G A2 Y+ H
放回中火上，邊煮邊拌，再煮90秒，熄火。! }! V* I: ?9 V2 L& F* _* Z
步驟55 H( l! k z8 a# ]' ^" [
拌匀5分鐘，加入第一粒蛋，攪拌混合，再加入第二粒蛋再拌至混合，一次一蛋，直到拌完。
$ c" |/ m8 P: ]' s5 }( _: h! E& B步驟6
4 q+ y' v8 G- f/ x. E% \1 ?+ o中火熱鍋放油，等油燒熱之際，把麵糊放入擠花袋中，擠到油鍋(我用剪刀剪斷)，炸至全面金黃。- W0 D% g, }8 X
步驟7" x/ @; U# X* ^
撈出放紙巾上吸油。
i Y& ]1 y( w' B# G9 O" A3 ?步驟82 f$ U: f* A1 U* A6 G5 U" p
均匀撒上白糖粉* o7 R4 ], a" Q/ N+ v/ q) e
5 g# |% ^7 i& D' o( F" @6 G- Q* u |
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發表於 2023-12-4 10:43:48
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