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本帖最後由 aher74age 於 2015-1-5 11:35 編輯 p. H8 |# t& N4 F
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: L% N( \3 ^, a4 G4 N7 ?
/ Z! s& w/ S! x2 s- n9 T' {【材 料】 U7 i$ W8 m G. g7 _. t# M
, Z: k0 @- U( @, l# M雞腿肉 200g
+ Y% t$ E) E, x# Y$ y- [! z洋蔥塊 55g
6 M0 P4 _8 }5 r$ T# D' g蔥段 40g 甜椒紅黃色 各一顆
% ~" J8 g+ }4 j# b( C3 r薑片 5片 - X2 ~% W' k' j9 n
乾辣椒 10支 * k$ k5 f% L/ |) b. \: s, e- o9 U P
腰果 40g # R8 D( ]$ {+ R; H! ]
紅油 1茶匙 ' g2 A+ n# C: F3 k! D" R
【調 味 料】
w- C y7 \% E% x: f4 O# | e7 ^* C9 x8 U5 |, `, l& u
醬油 1/2茶匙 ; A- ~/ R8 T: e8 Z0 n
蠔油 1/2茶匙 `; I0 y0 q3 q* ?1 [- I4 o$ q
魚露 1/2茶匙 6 Y1 S6 P' }* X6 d! ]) |1 R f
糖 1/2茶匙
8 v( a5 l) Y' g5 N- d, t米酒 1/2茶匙 % Q9 j8 u! i4 U
香油 1/2茶匙
! ]' T4 \/ d! [& z; `. R胡椒粉 1/4茶匙 : O' b; H- r0 s4 n0 J% l \8 a
【醃 料】 5 Y8 J3 b' L' ?
8 r7 C d: B( M W5 O
食用油 20cc
N+ j0 T0 A) s$ b( \- Z蛋 1/2個 ! F5 T" X! x' z q" m; F
魚露 1/4茶匙 + f+ L# `2 h T/ ~9 _( N n& `
玉米粉 2/3茶匙 7 j& S. u |5 P
水 10cc
& S. }4 E% H$ d' c6 g. x0 U: w【做 法】 / U8 t' R: _$ ^' P( s
9 z! _$ k, F9 v! o8 f1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。+ P; Z, s8 s3 k9 B7 M
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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. W8 u: c6 H% c1 B3 B3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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7 f8 n3 c/ e5 h6 f( @食用前可淋上紅油，加強口感。
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發表於 2015-1-5 11:33:54