- 註冊時間
- 2013-1-31
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:670 天 連續簽到:1 天
|
材料- o$ j* }# b/ a1 v# v1 T! i+ X
排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖: }) h& K0 i! v0 U2 s3 i# b
做法
6 T/ ]" x, s l3 y# C$ Q1、排骨洗净宰成小段,锅里烧开水,排骨放入锅里焯水,去除表面的血沫捞出后控干水分。
1 \" u$ t7 R, F( f2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。 - j; b5 H+ f+ n0 S; ?
3、放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽。
9 S9 e! L0 B, u) u4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油,用大火收至汤汁浓稠即可。
) H5 _+ g9 a( X- ]& Z* c; `小诀窍
$ g9 ]' \# Q! Q+ ^1 h5 K. H炒糖一定用小火并不段翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖,再加水烧开,每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。% `1 d; o+ h7 l3 C6 f; h) j
) Y' X) ?0 X8 \/ } D3 Q: b- Y
|
|